問題詳情

36. 下列有關柴魚的敘述，何者錯誤？
(A) 柴魚在日本又稱為「節」
(B) 魚肉蒸煮熟後，應保持高水分含量下接種麴菌，以利麴菌的生長
(C) 發黴的主要目的為產生特殊風味
(D) 主要原料魚種為鰹魚

參考答案

答案：B
難度：簡單0.873134
統計：A(3),B(117),C(12),D(2),E(0)