【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
X(B)食品工廠之冷藏、冷凍庫不需要設置「溫度記錄表」，故障了立刻維修即可→（七）冷凍庫（櫃）、冷藏庫（櫃），均應於明顯處設置溫度指示器，並予適當記錄。庫（櫃）溫度必須能使冷凍或冷藏食品的中心溫度均符合本條第二款之規定，且不得有劇烈的溫度變動，以保持冷凍或冷藏食品之品質及衛生安全(A)貯存於冷藏、冷凍庫之肉品，需離地，分類擺放(C)工廠管理須依作業區之清潔度，分區管理(D)逾期之生產原料，不可以再投入生產線使用