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10. 二仁溪發生過綠牡蠣事件,這是因為牡蠣體內含高量的何物所致?(A)鎘(B)銅(C)錳(D)三氧化二砷
問題詳情
10. 二仁溪發生過綠牡蠣事件,這是因為牡蠣體內含高量的何物所致?
(A)鎘
(B)銅
(C)錳
(D)三氧化二砷
參考答案
答案:B
難度:簡單0.841096
統計:A(39),B(307),C(6),D(2),E(0)
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36. 有關鄰苯二甲酸酯類塑化劑的描述,下列何者不正確?(A)防水性(B)防油性(C)屬於環境荷爾蒙(D)可為起雲劑原料
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19. 某進口食品經衛生稽查員稽查時,發現中文標示不全,應由誰負責?(A)輸入廠商(B)經銷商(C)店家老闆(D)國外製造商
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14. 健康食品應標示?(A)核准日期(B)公司負責人(C)輸入國文字與通用符號(D)營養成分及含量
15. 台灣西南沿海地區布袋、北門等居民,過去曾發現有烏腳病案例,其發生原因為何?(A)地下水含汞(B)地下水含鉛(C)地下水含鎘(D)地下水含砷
37. 自第二類、第三類到第四類產品原料之安全評估項目均要做下列那一項試驗?(A)28 天餵食試驗(B)90 天餵食試驗(C)基因毒性試驗(D)致畸試驗
11. 歐盟於 2000 年 1 月已公告,規定所有食品及加工食品添加物各種成分內,若單項成分之 GMO 含量達多少百分比的門檻就必須加以標示?(A)0.1%(B)1%(C)5%(D)10%
29. 以下何種原料目前已獲通過健康食品調節血脂功能?(A)綠藻(B)金線蓮(C)葡萄糖胺(D)膠原蛋白
15. 關於健康食品的保健功效之表達方式,何者為非?(A)該食品具有預防或改善該營養素相關疾病之功效(B)攝取該食品對人體生理結構或機能的影響(C)攝取該食品可有效治療某些症狀(D)攝取某健康食品後的
38. 健康食品安全性試驗分成四類,屬於第二類健康食品為?(A)以傳統原料且通常加工方式製成(B)以非傳統原料且通常加工方式製成(C)以傳統原料且非通常加工方式製成(D)以非傳統原料且非通常加工方式製
25. 何者非美國 FDA 核准具有重大科學認同之健康宣稱?(A)全燕麥和車前子的可溶性纖維與冠心病(B)以不飽和脂肪取代部分飽和脂肪酸與心臟疾病之風險(C)葉酸與先天性神經管缺陷(D)鈣與骨質疏鬆
12. 日本與台灣先後發生過「油症」事件,為下列何者原因物質所致?(A)多溴聯苯(B)多氯聯苯(C)戴奧辛(D)三丁基錫化合物
30. 下列何者不是幾丁質(chitin)的特性?(A)不溶於水(B)蝦、蟹殼等甲殼類蘊藏豐富(C)也存在於蘑菇、黴菌細胞壁中(D)其單體為葡萄糖
16. 關於健康食品工廠良好作業規範中,安全水分基準是以何者為依據?(A)總水分含量(total water content)(B)水活性(water activity)(C)食品中自由水含量(fre
39. 基因毒性試驗中之 Ames test,依據試驗規範,選擇最高測試劑量之原則為何時?(A)選擇對測試菌種無毒性之劑量(B)選擇不產生沉澱之最高劑量(C)最高劑量不可超過 5 mg/plate(D
26. 何者非美國 FDA 核准具有重大科學認同之健康宣稱?(A)鈉與高血壓(B)黃豆蛋白與心臟保健(C)維生素 B6、B12、葉酸與血管疾病(D)食用脂肪與癌症
13. 下列何者為合法使用之色素?(A)奶油黃(B)食用紅色 2 號(C)食用紅色 6 號(D)鹽基性桃紅精
31. 下列何者不是益生菌(probiotics)中定義的乳酸菌?(A)雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)(B)乳酸桿菌屬(Lactobacillus)(C)假單胞菌屬(Pseudomona
8. 下列那種規範或標準具有法律的強制性,所有食品業者都必須符合。(A)食品安全管制系統(HACCP)(B)食品良好衛生規範(GHP)(C)中國國家標準(CNS)(D)以上皆是
21. 幾年前中國大陸爆發毒奶粉事件之敘述,下列何者錯誤?(A)毒成份為三聚氰胺(B)會導致膀胱或腎結石、膀胱癌(C)為微生物發酵產生之物質(D)為增加牛奶中蛋白質檢測量而添加
16. 下列對於沙門氏菌引起食物中毒之敘述,何者正確?(A)常受到感染的食品為畜肉、禽肉、蛋、牛奶與乳製品(B)屬於毒素型食物中毒(C)為引發台灣細菌性食物中毒原因的第一位(D)為革蘭氏陽性產孢菌,存
20. 紅麴健康食品所含之 citrinin 濃度應低於多少 ppm,才算符合規格標準?(A)2(B)4(C)6(D)8
32. 關於保健食品中食用藻類,何者有誤?(A)綠藻為一鹼性食品,經常食用可以改變酸性體質(B)食用藍綠藻有助於改善神經系統的表現(C)螺旋顫藻又稱螺旋藻,可以抗自由基(D)紫菜屬於褐藻類
22. 食品業者之設廠登記,應由那一機關負責辦理?(A)工業主管機關(B)衛生主管機關(C)農業主管機關(D)工業主管機關會同衛生主管機關負責
27. 下列何種素材可適用於健康食品審查第二軌認證之規格標準?(A)兒茶素(B)卵磷脂(C)魚油(D)蝦紅素
21. 吾人由日本市售優酪乳中,分離鑑定到一株乳酸菌 Lactobacillus acidophilus,現以此菌做成錠狀食品,擬申請健康食品字號,請問應進行第幾類安全性試驗?(A)第一類(B)第二類
33. 下列何者不是常見食品污染物?(A)多氯聯苯(B)重金屬(C)戴奧辛(D)三聚氰胺C
23. 亞硝酸鹽在「食品添加物使用範圍及限量暨地區標準」中為那一類?(A)防腐劑(B)保色劑(C)漂白劑(D)抗氧化劑