問題詳情

34. 下列有關食品水分含量的敘述，何者正確？
(A) 鹽漬可顯著減少食品中的結合水
(B) 加熱可使食品中的結合水蒸發
(C) 溫度降至凍結點以下可使自由水結冰
(D) 若食品水活性低於大氣相對濕度，食品會脫水

參考答案

答案：C
難度：困難0.216216
統計：A(3),B(9),C(32),D(18),E(1)

用户評論

【奶子】評論

加熱可使自由水蒸發，結合水較不易蒸發

【【站僕】摩檸Morning】評論

原本答案為B,C,修改為C

【ToothlesS】評論

結合水可以被消除 只是不易不過C是最佳解