資訊推薦

• 課程工作者的意圖或其希望達成的結果(A)課程即科目(B)課程即經驗(C)課程即目標(D)課程即計畫
• 585 酥(油)皮麵食因需要酥，且有層次，因此以下何種熟製方式不合適(A)烤(B)炸(C)蒸(D)煎。
• 581 遮光性良好的包裝材料是(A)玻璃紙(B)鋁箔(C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
• 66.在社會結構中所佔的位置(A)角色模式(B)優先角色(C)範定角色(D)地位
• 648 下列何種產品在室溫的保存期最短(A)太陽餅(B)蘿蔔絲酥餅(C)麻花(D)鳳梨酥。
• 594 叉燒包成品會黏牙是何種原料使用偏高(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)小麥澱粉(澄粉)(D)地瓜粉。
• 657 增加麵條之貯存性，下列何項不適合(A)水質經過處理(B)產品適當包裝(C)添加防腐劑(D)麵條適當殺菌。
• 張老師任教於職業學校，他觀察到該校的學生家長有相當多數是屬於勞工階級，學生的兄姐有蠻多人也是勞工階級。這種現象讓他思考：「為何勞工階級的子女長大後常會從事勞工階級的工作？」請問下列哪一項在探討張老師的
• 教師如果要了解教學情境的多樣性，以及學校文化與學生日常生活意義，最適合的研究方法為何？○(A)俗民誌方法○(B)問卷調查○(C)實驗法○(D)歷史研究。
• 586 蔥油餅成品應具備何種品質(A)外脆內軟(B)外脆內硬(C)內外皆軟(D)內外皆硬。
• 124.認知過程中對訊息的有效處理(A)組合智力(B)社交智力(C)肆應智力(D)經驗智力
• 590 冷水麵食口感比燙麵麵食(A)柔軟(B)強韌(C)酥鬆(D)一樣。
• 653 下列何種麵食最需用冷藏或冷凍貯存(A)沙琪瑪(B)蛋塔(C)水餃(D)乾麵條。
• 599 用燙麵製作的麵食成品冷卻後組織較冷水麵食(A)柔軟(B)硬挻(C)酥脆(D)堅韌。
• 下列哪一項不是特殊教育法相關教育人員所規範的工作?(A)對資賦優異學生擬訂個別化教育計畫(B)每2年接受評鑑一次(C)提供必要之教育輔助器材及相關支持服務(D)應每年重新評估學生教育安置之事當性
• 15.下列哪一理論認為：人的發展是人、行為及環境間互動的結果？(A)認知學派的個人建構論 (B)心理分析學派的本能論(C)行為學派中的刺激反應論 (D)社會學習論中的交互決定論
• 591 良好的饅頭不宜具有下列何種品質(A)內部細緻(B)外表光滑(C)氣孔粗大(D)發酵香味。
• 595 酥(油)皮類產品層次分明的原因為(A)油酥比例太高(B)烤焙溫度太低(C)烤焙時間不足(D)油皮與油酥比例適當。
• 600 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應(A)暗藏於內(B)可由外觀看出(C)若隱若現(D)可有可無。
• 158.認為在所有人類活動中，智識性參與必不可少，工匠人不能脫離智慧人而存在(A)吉洛斯Giroux(B)格藍姆西Gram—sci(C)蘇格拉底(D)耶穌-----P.190
• 596 造成油炸巧果酥脆的原因是(A)油炸時間不足(B)低溫長時間油炸(C)適當的油炸溫度與時間(D)延壓厚度太厚。
• 601 冷凍菜肉包復熱時，以下列何種方式較不適合(A)蒸(B)炸(C)煮(D)微波加熱。
• 658 下列何種麵條之貯存性最佳(A)生鮮麵條(B)油麵(C)烏龍麵(D)乾麵條。
• 70.制約刺激與非制約刺激同時開始，同時結束(A)延宕制約(B)痕跡制約(C)同時制約(D)後向制約
• 48.哪一位學者提出智力三元論(triarchictheoryofintelligence)，並主張智力行為具有三種成分：情境、經驗和訊息處理技巧？(A)賽斯通(Thurstone)。(B)迦納(Ga