問題詳情
6.下列對蛋特性的描述，何者不正確？
(A)蛋白約在攝氏70度會凝固，蛋黃約在攝氏100度開始凝固
(B)蛋白經打發後會含氣體而膨脹，但是攪打過度，已形成的氣泡會遭到破壞
(C)加入糖會使蛋的凝固溫度上升
(D)用水煮蛋時加一些鹽，可促進其凝固
參考答案
答案：A
難度：適中0.617647
統計：A(42),B(7),C(6),D(7),E(0) #
個人：尚未作答書單：烹飪溫度
用户評論
【用戶】Ya-Hsiu Chang
【年級】小六下
【評論內容】全蛋68度C左右開始凝固蛋黃65度C始凝固,70度C完成蛋白60度C始凝固,65度C完成