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193 酥(油)皮類麵食製作時,油皮與油酥軟硬度的控制並不重要。 (A)O(B)X
問題詳情
193 酥(油)皮類麵食製作時,油皮與油酥軟硬度的控制並不重要。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:B
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(2),C(0),D(0),E(0)
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219 油麵製作時,煮麵溫度常影響溶出率,其中水溫以 95℃?98℃最理想。 (A)O(B)X
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6.「咋舌」的「咋」,讀音與下列哪一個「」中的字相同(A)「謫」戍 (B)「焯」爍 (C)「嘖」嘖稱奇 (D)愧「怍」。
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145、關於祀典武廟的敘述,下列何者有誤?((A)全台廟宇山牆最傑出的作品之一 (B)六和堂的古梅相傳為明寧靖王所植 (C)匾額甚多,包括寧靖王所書的「威靈赫亦」(D)正殿可說是造型的高潮,也是空間的
205 麵條製作時,不可添加乳化劑。 (A)O(B)X
181 用大火蒸叉燒包,產品可裂的更漂亮。 (A)O(B)X
16.影響運動中使用能量代謝系統的主要因素為:(A)運動強度(B)運動頻率(C)運動次數(D)運動總量
26. If Julie earns just enough money to make ends meet, she(A)earns more than she needs. (B)doesn’t
以下何者「開頭提稱語」適用於教師?(A)、足下;(B)、閣下;(C)、尊前;(D)、函丈。
186 發酵麵食於麵糰攪拌前,酵母不可直接與糖、鹽接觸,以免酵母細胞脫水而影響活性。 (A)O(B)X
220 有機酸和鹼水都具有延長麵條保存之功能,故在油麵製作時,同時添加不但可以延長保存時間,並具鹼水之香味。 (A)O(B)X
225 製作饅頭時,最後發酵室之溫度以 35?38℃最佳。 (A)O(B)X
.以下何者描寫「小氣吝嗇」?(A)、司徒王戎,既貴且富,區宅僮牧,膏田水碓之屬,洛下無比。契疏鞅掌,每與夫人燭下散籌算計。;(B)、王君夫嘗責一人無服餘衵,因直內著曲閤重閨裏,不聽人將出。遂饑經日,迷
43. There were _______ lights to mark the exit.(A) blue huge bright (B) huge bright blue (C) bright
206 麵條製作時,添加磷酸鹽之目的,是為增加保水性。 (A)O(B)X
211 製作饅頭經過壓延,成品組織比較均勻。 (A)O(B)X
九年一貫課程中,九年級每週﹁彈性學習節數應為多少?(A)2~4節(B)3~5節(C)3~6節(D)4~6節。
輔導老師在使用面質技術時,應抱持何種態度?1用肯定的語氣 2秉持同理心 3用投入的態度 4在諮商一開始就可使用(A)123 (B) 124 (C)234 (D)23
鐵餅投擲圈內沿直徑應為?(A)2.12公尺 (B)2.50公尺 (C)3公尺 (D)3.25公尺
215 為使饅頭風味更好,可添加部份老麵加以改良。 (A)O(B)X
190 使用老麵製作叉燒包,需用適量之鹼水中和之。 (A)O(B)X
226 製作燙麵食時,麵糰溫度高低,不會影響產品之品質。 (A)O(B)X
體操比賽的評分中,針對動作難易度程度共分為幾級? (A)ABCD四級 (B)ABCDE五級(C)ABCDEF六級 (D) ABCDEFG七級
2.幼兒在哪一方面的學習評量是最難以評估的?(A)認知 (B)情意 (C)技能 (D)語言
178 發酵麵食之麵糰攪拌越久,品質越佳。 (A)O(B)X
212 製作豆沙包的麵糰,不可以添加奶粉。 (A)O(B)X
民國88年修正公佈之國民教育法規定:國民小學及國民中學之教科圖書審定委員會中,教師代表人數不得少於多少比例(A)二分之ㄧ(B)三分之ㄧ(C)四分之ㄧ(D)五分之ㄧ
因婚姻移民子女的學生數激增,有些地區的中、小學特別為這些學生安排越南語或印尼語的學習,以利他/她們與自己的母親溝通。這些學生可能同時面對家裡長輩常用的河洛(福佬)話、客家話以及在學校學的國語、英語以及