【琬儀】評論
細菌性食品中毒 感染型 沙門氏菌--牛、老鼠、蛋 腸炎弧菌--海鮮類 毒素型 葡萄球菌--膿瘡 肉毒桿菌--土壤、動物糞便 病原性大腸桿菌--人及動物的腸胃
黴菌之致病因素主要是黴菌毒素(Mycotoxin)，所產生的病症稱為黴菌毒素中毒症(Mycotoxicosis)。黴菌及其毒素污染的食品﹐對人體健康危害很大。黴菌毒素通過食品或飼料可引起人畜急性或慢性中毒﹐表現為肝中毒、腎中毒、神經中毒和光致敏皮炎毒等。