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• 四、以下為有關指標菌（indicator organisms）的問題。【題組】(一)試述指標菌在評估食品衛生安全時之意義。（8 分）
• 二、以下為有關食品添加物的問題。（每小題 10 分，共 20 分）【題組】 (一)何謂食品添加物之 A.D.I.值（寫出定義及單位）？與 R.D.A.值有何不同？
• 【題組】(2)EV0H (請説明此材質之特性）
• 【題組】(二)如何由毒性試驗結果訂定添加物之 A.D.I.值及添加量標準？
• 五、解釋名詞（每小題 5 分，共 20 分）【題組】(一) HACCP
• 二、說明食品添加物之使用原則及使用目標。（20 分）
• 三、試繪製樓梯平面圖及剖立面圖（要看到門），其條件如下：（40 分，平面與剖立面各占 20 分）。⑴樓梯牆厚為 15cm，開有高窗（長 150cm×高 100cm），高窗位置自定。開有一門（寬 120
• 1.下列何者為質性資料(qualitativedata) ?(A)人口數(B)教育程度(C)數學成績(D)電腦銷售量
• 【題組】(二) Bioconcentration
• 【題組】(3)積層（丨aminat ion)
• 五、依據下圖減速齒輪機構的構成：【題組】⑴請指出那一個是輸出轉軸，並說明原因。（5 分）
• 三、以下為有關細菌性食物中毒的問題。【題組】 (一)細菌性食物中毒可分為那三類（每類各舉一例說明）？（9 分）
• 【題組】(三) Ames test
• 三、說明食品受有害性金屬污染之可能途徑（10 分），及金屬於生物體內呈現毒性的重要生化機制（10 分）
• (二)依「健康食品管理法」規定，何謂健康食品？其保健功效應如何表達？（10 分）
• 1 A 上市公司之董事甲，某日於集中交易市場出售其持有之 A 公司之股票 8000 股，試問甲出售股票行為之法律效力為何？(A)無效，因未經主管機關核准(B)有效，但違反證券交易法之規定，應受罰鍰之處
• 【題組】(4)眞空蒸著金屬（vacuum metallization)
• 四、說明「腸道病原型大腸桿菌」（Enteropathogenic E. coli, EPEC）及「腸道出血性大腸桿菌」（Enterohemorrhagic E. coli, EHEC）造成食品中毒原因
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• 207. 「十六進位數的 CF.4」換算成十進位數為何？(A)207.25(B)281.4(C)193.25(D)201.4。
• 202. 二進位數的「00111011」和「10100001」做 XOR 運算後，其十六進位數之值為何？(A)9A(B)BF(C)30(D)B7。
• 252. 在 Windows 8.1 作業系統中，關於「控制台」中「系統」的「裝置管理員」敘述，下列何者不正確？(A)可以顯示所安裝的軟體(B)如果某種硬體的圖示上有一個叉號，則代表該硬體不正確(C)
• 103. 在 Microsoft Excel 2007 環境中，如果在儲存格中需要顯示日期「99/11/10」，應該如何輸入？(A)c99/11/10(B)r99/11/10(C)t99/11/10(
• 11. 在 Windows 8.1 作業系統中，關於「電源管理」是以電源計畫為主，下列何者不是預設電源計畫？(A)平衡型計畫(B)高效能型計畫(C)省電型計畫(D)低電量型計畫。