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22. 下列何者是海洋受污染的現象?(A)形成紅潮(B)溫室效應(C)形成黑潮(D)臭氧層破洞。
問題詳情
22. 下列何者是海洋受污染的現象?
(A)形成紅潮
(B)溫室效應
(C)形成黑潮
(D)臭氧層破洞。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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21. 冷凍包裝肉粽之營養標示項目依食品安全衛生管理法規定,下列何者是必須標示的項目?(A)膳食纖維(B)礦物質(C)熱量(D)維生素。
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23. 臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)?(A)6 月至 9 月(B)9 月至 12 月(C)11 月至次年 4 月(D)臺灣全年不缺水。
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24. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者?(A)過度介入勞工私人事宜(B)使勞工執行與能力、經驗相符的工作(C)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(D)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重
25. 筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品?(A)分屬米粒型、熟粉類(B)分屬米漿型、熟粉類(C)均屬一般漿糰(D)分屬米粒類、米漿型。
26. 小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報,標語寫著「分 3 類,好 OK」,標語中的分 3 類是指家戶日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類?(A)資源、一般廢棄物、事業廢棄物(B)資源、廚餘、一般垃圾
27. 製作米花糖,下列何種原料不適用?(A)在來米(B)糯米乾(C)油炸油(D)糖漿。
28. 目前電費單中,係以「度」為收費依據,請問下列何者為其單位?(A)kJh(B)k Wh(C)kW(D)kJ。
29. 如何減少蘿蔔糕糊化不均,離水現象?(A)磨漿時,顆粒愈小愈好(B)加大火蒸煮(C)米漿先經適度糊化處理(D)米需浸漬。
30. 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為?(A)提高白度(B)改善膠體質地(C)增加風味(D)使產品表面光滑。
31. 感官品評麻糬之項目不包括?(A)軟硬度(B)防腐劑(C)香味(D)色澤。
32. 製作蘿蔔糕須選用下列何種原料米?(A)蓬萊米(B)長糯米(C)圓糯米(D)在來米。
33. 米漿製成米苔目時,不可用下列何者方式脫水?(A)機械(B)離心(C)熱風乾燥機(D)重石壓搾。
34. 下列何者屬低酸性食品(A)食物 pH 值 3.0 以下(B)食物 pH 值 4.6 以下(C)食用醋(D)魚貝類。
35. 下列何者不是碗粿真空包裝之優點?(A)肉眼可辨識產品(B)防止水分喪失(C)增進特有風味(D)防止污染。
36. 米苔目與河粉屬於何種米食製品?(A)分屬一般漿糰及米漿型(B)均屬一般漿糰(C)分屬米漿型及米粒型(D)分屬米漿型及熟粉類。
37. 以 20%米穀粉取代麵粉製作饅頭時,何者具有較軟之質地?(A)稉米(B)沒有差異(C)糯米(D)秈米。
38. 一般白米飯的水分含量約多少%?(A)85 (B)65(C)40(D)95。
39. 碗粿的預糊化溫度約在?(A)60~75℃(B)30~40℃(C)95~100℃(D)45~55℃。
21.( )美國政府 2017 年宣布,隔年 3 月將拍賣墨西哥灣 31 萬平方公里海域的石油開採權如圖(三)所示,產油區覆蓋覆蓋路易斯安那、德克薩斯、阿拉巴馬、密西西比與佛羅里達等州的沿海地區,若從
40. 湯圓及元宵屬於何種米食製品?(A)熟粉類(B)漿糰型(C)米粒類(D)米漿型。
41. 台式肉粽子中添加何種原料,可使米粒呈色?(A)發粉(B)特砂(C)食鹽(D)醬油。
42. 下列何者為發糕未膨脹之可能原因?(A)忘記添加水(B)忘記添加糖(C)忘記添加麵粉(D)忘記添加發粉。
43. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有使用防腐劑延長保存(C)色澤白皙(D)有完整標示。
44. 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)24 小時內(通常是 120~240 分鐘)產生(B)3 小時內(通常是 10~45 分鐘)產生(C)6 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生(D)12 小
45. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)魚肉(B)雞肉(C)碎牛肉(D)豬肉。
46. 一般市售白米貯存於?(A)20℃(B)室溫乾燥處(C)-4℃(D)4℃。
47. 下列那一個是鹼粽合法之食品添加物?(A)硼砂(B)石棉(C)磷酸鹽(D)吊白塊。