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592. 下列何項屬於餐飲服務的外顯服務(explicit service)? (A)應變能力 (B)服裝儀容 (C)團隊默契 (D)組織使命
問題詳情
592. 下列何項屬於餐飲服務的外顯服務(explicit service)?
(A)應變能力
(B)服裝儀容
(C)團隊默契
(D)組織使命
參考答案
答案:B
難度:簡單0.780822
統計:A(10),B(57),C(4),D(2),E(0)
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583. 下列何者屬於非商業性的餐飲機構? (A)速食及外賣店 (B)酒吧 (C)運輸業餐飲 (D)監獄膳食
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法式滾球運動起源於法國的 (A)里昂 (B)尼斯 (C)馬賽 (D)波爾多。
資訊推薦
584. 下列有關各國餐飲服務之敘述,何者不正確? (A)英式服務在美國亦被稱為「俄國式」 (B)俄式服務是以使用大銀盤服務為其特色 (C)美式服務是先將食物在廚房內烹煮後盛裝好,用餐盤端給客人
593. 便當店、披薩店、漢堡店在中華民國行業營業項目標準分類,屬於哪一類? (A)餐飲攤販業 (B)餐館業 (C)餐飲業 (D)飲酒店業
607. 達美樂PIZZA餐廳是屬於何種服勤方式? (A)餐桌服勤 (B)櫃檯服勤 (C)外賣服勤 (D)速簡服勤
54.張大風是某兒童圖書公司的銷售人員,某日到學校拜訪校長並推介圖書時,刻意介紹自己是兒童文學碩士與公司的行銷部經理頭銜。請問他是在運用何種影響他人的權力策略?(A)印象管理(B)高攀(C)理性(D)
576. 餐廳(Restaurant)這個字是從哪一國語文(使復元)演變而來? (A)英文 (B)西班牙文 (C)法文 (D)德文
585. 下列哪一種服務方式,在上菜餚之前無須先將空盤或空碗放到客人桌上? (A)American service (B)English service (C)French service (D
594. 商業(commercial)型餐廳,分為「一般市場」與「特定市場」,下列何者屬於特定市場? (A)家庭式餐廳 (B)美食餐廳 (C)特色餐廳 (D)會員餐廳
598. 麥當勞加盟店的資本及所有權可保持獨立,但透過總部完備的支援,可以大幅提高競爭能力,此種加盟型態為 (A)直營連鎖 (B)自願加盟 (C)特許加盟 (D)委託加盟
613. 一般中式廚房的工作編制,若以一道菜餚製備動線的直接相關性而言,下列哪一項正確? (A)砧板→爐灶 (B)爐灶→點心 (C)蒸籠→砧板 (D)冷盤→蒸籠
98「任何教材可以用某種形式,教給任何階段的小孩」這是何人的主張?(A)奧蘇貝爾(B)布魯姆(C)史金納(D)布魯納
100.假如台中市教師甄試是從50位複試受試者中,選取5位最優秀的受試者錄取以聘用為教師,應採用哪一類測驗?(A)效標參照測驗 (B)內容參照測驗 (C)構念參照測驗 (D)常模參照測驗
577. 餐廳依具備之條件而言,主要是以何為目的? (A)營利 (B)服務 (C)社會公益 (D)健康
586. 由客人自行取食或由服務人員為客人依其所需取菜之計價方式,是下列哪一種餐廳型態? (A)buffet restaurant (B)cafeteria restaurant (C)fast
603. 如果早餐只想吃麵包和果醬,不吃肉類,哪一種早餐最適合? (A)Continental Breakfast (B)American Breakfast (C)Buffet Breakfas
608. 以條文列出各類成員所應負責之工作項目,及其他相關訊息,稱為 (A)工作條件 (B)工作經驗 (C)工作關係 (D)工作說明書
614. 王小明在餐廳的主要任務與職責是:安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等;王小明應該是擔任餐廳的哪一種職位? (A)captai
84.兩宋諸子中,何人主張教育目的在修己善群?(A)陸九淵(B)張載(C)朱熹(D)程頣。
8.當一位學生已經做二位數進位加法時,老師仍把此列為學習目標,此時老師是把做二位數進位加法視為那一個學習階段的學習目標?(A)獲得(B)精熟(C)類化(D)調整
14.SWOT分析中的O是指:(A)威脅 (B)弱點 (C)機會 (D)優點。
578. 最具有現代意義的餐廳,是下列哪一事件? (A)西元1765年法國布朗傑(Mon Boulanger)先生所開的餐館 (B)法國大革命的影響 (C)拿破崙統一歐洲 (D)第一次世界大戰德
587. 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,下列菜系與所屬菜餚名稱的配對,何者正確? (A)閩菜-京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉 (B)浙菜-紅糟肉、燕丸、芋泥 (C)粵菜-京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉
595. 中國餐飲業的演變可謂各據山頭,獨特風味的地方餐飲有所謂的 (A)東淡、西鹹、南酸、北辣 (B)東辣、西酸、南鹹、北淡 (C)東鹹、西淡、南辣、北酸 (D)東酸、西辣、南淡、北鹹
609. 關於廚房人員的職責,下列敘述何者不正確? (A)副主廚為Sous Chef (B)負責肉品前處理的為Butcher (C)負責甜點的為Commis (D)負責冷廚的為Garde Man
下列選項「」內字的注音,何者正確? (A) 滿目「瘡」痍:ㄘㄤ (B) 奸「佞」小人:ㄨㄤˋ (C) 引「吭」高歌:ㄎㄤˋ (D) 跨過門「檻」:ㄎㄢˇ
2.下列何者屬於「後現代教育的理念」?(A) 普遍性(B) 共通性(C) 差異性(D) 一致性