67. 有關餐飲從業人員的品德與修養,以下何者正確?(A)因為缺錢可以一人打兩張卡(B)公開同事的個人資料(C)工作時咀嚼口香糖保持口腔清新(D)為公司商業機密保密。
68. 飲務員須具備哪種基本語言,才能與國際接軌?(A)法文(B)西班牙文(C)日文(D)英文。
69. 當火災發生時,第一時間飲務員應該(A)當作沒事勿驚嚇到顧客(B)自己先逃跑(C)安撫顧客情緒繼續營業(D)帶領顧客立即疏散。
70. 通常在吧檯工作,飲務員應該(A)與顧客一起喝點酒是無妨的(B)暗示顧客給小費(C)視顧客清醒程度供應酒類(D)若顧客要求,可和顧客一同划拳。
71. 如果要和外國顧客介紹 A 酒比 B 酒溫和,下列何者敘述正確?(A)A Be Smoother Than B(B)A Be Drier Than B(C)16A Be Lighter Than
72. 飲務員在何種狀況可以拒絕提供服務?(A)顧客已有醉意(B)顧客年齡過高(C)顧客態度不佳(D)顧客說話太大聲。
73. 對職級關係之尊重,屬於以下何者環節?(A)工作合約(B)法規(C)職業倫理(D)專業能力。
74. 為了展現飲務人員專業服務的態度,以下何者錯誤?(A)服務人員因情緒低落,而影響對顧客的服務態度(B)對所有顧客皆一視同仁,提供正確標準的服務(C)熟知所有產品的特性(D)隨時注意自己的服裝儀容
75. 對於飲務人員的專業外表,下列何者正確?(A)禮貌上女士應化濃妝(B)留指甲和塗抹指甲油(C)注重個人風格(D)整齊的制服。
76. 當顧客不小心滑倒時,第一時間應該如何處理?(A)移動傷患到舒適的地方(B)不隨意移動傷患的傷口(C)幫他人工呼吸(D)趕快逃離現場。
77. 當顧客噎到時,應如何處理?(A)餵顧客吞白飯(B)雙手環繞顧客腹部進行哈姆立克法(C)幫顧客挖取異物(D)喝大量牛奶。
78. 當火災發生時,較高的樓層應如何逃生?(A)從窗台跳下(B)告知顧客快躲進浴缸(C)引導顧客搭乘電梯(D)引導顧客從安全梯逃生。
79. 當顧客反應飲料中有異物時,應該如何處理最為適當?(A)顧客故意找你麻煩(B)對顧客道歉後,立即再重新製作(C)逃離現場,交給主管去處理(D)將責任推給其他同仁。
80. 為了顧客的安全和衛生,飲務人員應該保持何種行為?(A)過期一天的牛奶,可是新鮮度斟酌使用(B)掉落到地板的吸管,沖洗後可繼續使用(C)飲務員工作相當忙碌,趁空檔再去洗手即可(D)隨時注意插座是
81. 在營業場所發現瓦斯漏氣時,下列敘述何者錯誤?(A)開啟電扇、冷氣可快速散開瓦斯(B)任何動作都要非常小心,包括開窗戶(C)快速疏散所有顧客、員工(D)平時可用肥皂水檢查瓦斯管。
82. 不小心將熱飲灑到顧客身上,下列步驟何者錯誤?(A)帶顧客去沖冷水(B)將顧客衣服解開(C)將傷患部份泡浸冷水中(D)用面紙將患部蓋住緊急送醫。
83. 為了清潔和衛生,飲務人員在工作時應該(A)塗抹指甲(B)取下手錶、耳環、戒指等裝飾物品(C)隨時戴手套,保持衛生(D)陪顧客抽菸、喝酒。
84. 當發現顧客酒醉昏迷不醒時,應該如何處置最為適當?(A)大力搖晃顧客至清醒為止(B)拿顧客手機通知他的家人(C)撥打 119,將顧客送醫急救(D)請鄰近警員協助處理。
85. 當發現同事挪用公款時,第一時間應該(A)報警處理(B)先告知主管(C)立即糾舉同事(D)告訴其他同事,一同糾舉她。
86. 當發現顧客遺漏東西時,下列何種行為不恰當?(A)占為己有(B)原封不動,告知主管(C)立即衝出,尋找顧客(D)報警處理。
87. 營業時間突然發生停電時,應該如何處理?(A)大叫停電了(B)安撫顧客,別慌張(C)快速逃離現場(D)打 119 叫救護車。
88. 當調酒員發明新的酒單,受主管讚美時應該(A)爭取加薪、升遷機會(B)和同事炫耀(C)虛心指導同事(D)不與同事分享。
89. 顧客對調酒員言語騷擾時,下列何種處理方式正確?(A)用水潑他臉,罵他變態(B)將他趕出飯店,變成黑名單(C)第一時間告知主管,讓主管來處理(D)私下找人毆打他。
90. 身為一位主管,發現同仁受其他同仁性騷擾時,應該(A)安慰同仁,不去理會(B)請受騷擾的同事離職(C)立即告知高層主管並商議處理(D)私下和解。
91. 營業時間結束時,發現有位顧客酒醉不醒人事,應該如何處理?(A)讓他自行留在酒吧(B)送他到旅館休息(C)報警處理(D)私自翻取顧客的身分證件。