飲料調製

17. 兒童及少年福利與權益保障法規定，不得為吸菸、飲酒、嚼食檳榔之年齡為(A)未滿 16(B)未滿 17(C)未滿 18(D)未滿 20 歲。14

18. 兒童及少年福利與權益保障法第 91 條規定，供應菸、酒、檳榔予兒童及少年者處新台幣(A)1,000 元以上、10,000 元以下罰鍰(B)2,000 元以上、12,000 元以下罰鍰(C)3,

19. Open Bar 的調酒員於職場中主要職責為(A)調酒與成本控制(B)調酒並使顧客滿意(C)調酒與整理，整頓酒吧(D)調酒並讓雇主滿意。

20. 調酒員在酒吧工作時，顧客希望改變酒單中既有酒譜的配方，調酒員應(A)婉言拒絕(B)在條件許可、不增加成本之下，答應顧客要求(C)依公司規定不可以，否則無法入帳單(D)仍依標準配方調配以控制成本

21. 依現行勞動基準法中規定，凡擔任調酒員需具有(A)飲料調製丙級證照(B)烹飪丙級證照(C)飲料調製乙級證照(D)尚未有相關法規。

22. 依現行商業登記法中規範，菸酒專賣店之員工應具有(A)飲料調製丙級證照(B)烹飪丙級證照(C)飲料調製乙級證照(D)尚未有相關法規。

23. 陳先生在吧檯飲酒，調酒員發現其飲酒過量時，依現行法規應(A)依健保法禁止陳先生繼續飲酒，否則須負連帶責任(B)依妨礙秩序法報警處理(C)依酒店管理辦法，提供非酒精飲料給顧客(D)尚未有相關法規

24. 根據菸酒管理法第四條之規定，[酒精]是指凡含酒精成分以容量計算超過(A)75%(B)80%(C)85%(D)90% 之未變性酒精。

25. 依菸酒管理法第四章第三十條，下列哪些通路不得販賣酒類？(A)超商(B)量販店(C)雜貨店(D)電子購物。

26. 依菸酒稅法第二章第八條規定，葡萄酒課稅標準每公升按酒精成分，每度徵收新台幣(A)6 元(B)7 元(C)8 元(D)9元。

27. 依菸酒稅法第二章第八條規定，再製酒類酒精成分以容量計算，超過 20%者每公升徵收新台幣(A)165 元(B)175 元(C)185 元(D)195 元。

28. 依菸酒稅法第二章第八條規定，未變性酒精每公升徵收新台幣(A)5 元(B)11 元(C)15 元(D)20 元。

29. 電視、廣播、網際網路等傳播媒體事業未標示[飲酒過量、有害健康]或其他警語而播放、或刊播酒廣告者，經主管機關通知限期停止而屆期仍繼續播放或刊播廣告者，處新台幣(A)1 萬元以上、5 萬元以下(B

30. 下列哪些不屬於酒類包裝容器應標示事項(A)酒精成分(B)容量(C)課稅方式(D)警語。

31. 依據刑法第十一章第 185 之 3 條，服用酒類不能安全駕駛動力交通工具而駕駛者，處(A)一年以下有期徒刑(B)三年以上有期徒刑(C)二年以下有期徒刑(D)四年以上有期徒刑。

32. 有關酒精濃度損害程度的敘述，下列何者錯誤？(A)飲酒量越大，損害程度越大(B)食物能減緩酒精吸收，空腹喝酒損害越大(C)脂肪加速酒精代謝，體重越重損害越小(D)酒精中毒會導致死亡。

33. 依據道路交通管理處罰條例第 86 條，酒醉駕車行駛人行道或行經人行穿越道不依規定讓行人優先通行，因而致人受傷或死亡，依法應負刑事責任並加重其刑(A)三分之一(B)二分之一(C)三分之二(D)四

34. 根據菸酒管理法第 32 條，「酒」經包裝出售者，其酒精成分在(A)5% by vol.以下(B)6% by vol.以下(C)7% by vol.以下(D)8% by vol.以下 者須加註有

35. 調酒員在酒吧內工作時，現場顧客起衝突在打架，第一時間的立即反應是(A)立即打電話報警(B)將刀子等利器藏起來(C)趕快出去勸架(D)立刻叫會計把錢收起來。

36. 調酒員在酒吧內工作時，火警的警鈴響起，在第一時間的立即反應是(A)關掉瓦斯開關(B)立即打 119(C)立刻叫會計把錢收起來(D)立即報告主管。

37. 調酒員在工作時與顧客互動，下列哪種行為不宜？(A)培養幽默感(B)傾聽顧客的意見(C)關心國內外大事(D)發表自己的政治理念。

38. 同事之間工作時應(A)凸顯個人英雄主義(B)提供飲料予同事，聯絡感情(C)互相幫助(D)只須完成主管交待的任務。

39. 餐飲服務業的屬性，下列何者敘述正確？(A)和其他產業相同(B)可要求週休 2 日(C)應視狀況彈性加班(D)下班時間已到即可離開工作崗位，不須理會仍有顧客。

40. 調酒員應該(A)只聽從主管的指示，故不必理會顧客的建議或感受(B)單獨作業不須與同事協調工作(C)只須瞭解吧檯的工作，不必再進修(D)注重人格修養。15

41. 宿醉時，不會產生下列哪種症狀？(A)興奮(B)酒精中毒(C)血糖過低(D)胃部發炎。

 1209   首頁 上一頁 44 45 46 47 48 49 下一頁 尾頁