42. 飲酒過量導至脫水的原因,是因為(A)喝酒時都沒喝水(B)利尿作用(C)空調不佳,環境因素(D)流汗太多。
43. 酒精會導至睏倦、意識模糊,是因為在人體內(A)產生胰島素(B)刺激酵素(C)加速血液循環(D)增加心臟負荷。
44. 過量的酒精進入人體後與酵素相互結合,會導致(A)增加思考力(B)偏好黑暗(C)提昇創造力(D)刺激警覺性。
45. 好的調酒員必須具備以下哪種基本條件?(A)酒量好(B)英俊或美貌(C)記憶力(D)身材高大。
46. 酒精中毒的成因是屬於(A)酒商問題(B)健康問題(C)社會問題(D)經濟問題。
47. 酒精在吞嚥後,首先影響(A)肝臟(B)腎臟(C)大腦(D)血液。
48. 酒精性飲料,先由身體哪個部份進入血液?(A)食道(B)胃壁(C)小腸(D)肝臟。
49. 血液中的酒精會經由身體哪個部位流入肝臟?(A)心臟(B)胃(C)小腸(D)腎臟。
50. 一般人的肝臟可分解約多少的酒精?(A)63%~71%(B)72%~80%(C)81%~89%(D)90%~98%。
51. 下列敘述何者錯誤?(A)酒精會由呼吸、唾液、尿液而排出體外(B)酒精會由唾液、淚液、女性乳腺分泌而排出(C)酒精會由唾液、尿液、大腸排出體外(D)酒精會由尿液、汗腺、女性乳腺分泌而排出。
52. 下列敘述何者錯誤?(A)女性較男性容易酒醉(B)肝臟比腸壁先分解酒精(C)酒精會使身體內反利尿荷爾蒙抑制利尿(D)酒精可以是一種藥物。
53. 下列敘述何者錯誤?(A)大量的咖啡可中和酒精(B)酒精沒有營養價值(C)喝酒不是成熟的標誌(D)大量喝酒前攝取脂肪,不能預防宿醉症狀的產生。
54. 在同等份量及時間中,下列哪一種喝法更能迅速地影響一個人的行為?(A)純飲威士忌(B)威士忌加冰塊(C)威士忌加冰塊、冰水(D)威士忌加蘇打水。
55. 下列敘述何者錯誤?(A)酒精是刺激性的物質(B)經常喝酒可增加酒量(C)每個人對酒精的接受度不同(D)適量的飲酒有益健康。
56. 調酒員工作時,應該(A)介入顧客的談話(B)妒忌顧客地位(C)不要打擾顧客(D)不尊重顧客品味。
57. 平均庫存的標準,應滿足每天最高需求量的(A)1 倍(B)1.5 倍(C)2 倍(D)愈多愈好。
58. 在吧台工作忙碌時,顧客進門,調酒員不應該(A)堅守崗位,不予理會(B)以微笑表示歡迎(C)若是熟客可以揮手示意(D)以點頭示意,表示此刻無法招呼他們。
59. 調酒員工作時,由於長時間站立,應穿安全舒適的(A)拖鞋(B)皮鞋(C)球鞋(D)涼鞋。
60. 調酒員在吧檯內工作時,下列何者不宜(A)沒穿襪子(B)穿絲襪(C)穿毛襪(D)穿綿襪。
61. 抱怨(Complaints)是發自顧客內心對產品或服務上的缺失所導致的不滿或憤怒,下列何者並非處理抱怨的正確方法?(A)摘要性的重複顧客的意見(B)不要中途插話(C)持先入為主的偏見(D)提出
62. 當發現顧客逃帳時,應該如何處理?(A)告知主管,查看監識錄影機和警方備案(B)當作沒發生(C)立即撥打 110(D)大叫搶劫。
63. 生啤酒的英文為(A)Sparkling(B)Still(C)Bottled(D)Draught。
64. 詢問顧客帳要轉到房帳上英文應該為?(A)Can I Help You?(B)How Much Is That?(C)Shall I Charge This To YourRoom?(D)Wha
65. 在工作場所,若你和主管起爭執時,下列何種處理方式正確?(A)爭論到底,一定要贏(B)先冷靜,事後再處理(C)掉頭走人(D)和顧客抱怨。
66. 有關個人的服裝儀容,下列敘述何者不恰當?(A)修剪指甲(B)披頭散髮(C)服儀整齊(D)簡單的淡妝。