飲料調製

67. 美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含(A)65%(B)75%(C)85%(D)95%。

68. 法國的 Syrah 紅葡萄品種，傳到新世界後，由哪個國家首先將之稱為 Shiraz？(A)智利(B)阿根廷(C)澳洲(D)南非。

69. Alsace 並沒有生產下列哪一種葡萄品種？(A)Sauvignon Blanc(B)Silvaner(C)Gewurztraminer(D)Traminer。

70. Tafelwein 是指哪一個國家的佐餐酒？(A)葡萄牙(B)西班牙(C)義大利(D)德國。

71. 西班牙的氣泡酒瓶上，標示 Bruto 是指每公升的糖份必須低於(A)6 公克(B)10 公克(C)15 公克(D)20 公克。

72. 法國 Bourgogne 的 Chassagne-Montrachet 所生產的葡萄酒是(A)白葡萄酒(B)紅葡萄酒(C)淡粉紅葡萄酒(D)紅葡萄酒和白葡萄酒。

73. 法國的 Bordeaux 生產的 A.O.P.在哪一個地方不再分級？(A)Graves(B)Pomerol(C)Medoc(D)Saint-Emilion。

74. 下列哪一個酒莊的標示錯誤？(A)Château Dauzac(B)Château La Tour-Carnet(C)Château Palmer(D)Château Musigny。

75. 下列哪一個酒莊只生產 Blanc de Blancs 的香檳？(A)Salon(B)Dom Perignon(C)Krug(D)Bollinger。

76. 下列哪一種紅葡萄酒有混合白葡萄釀造？(A)Château de Chevalier(B)Château La Tour Figeac(C)Châteauneuf-du-Pap6e(D)Chât

77. Chianti 主要生產於(A)法國(B)德國(C)西班牙(D)義大利。

78. Opus One 是由美國的 Robert Mondavi 和法國的哪一個酒莊所合作生產？(A)Château Mouton Rothschild(B)Château Latour(C)Châ

79. Dominus 是由美國的 Napanook 和法國的哪一個酒莊所合作生產？(A)Château Petrus(B)Château Lafleur(C)ChâteauTrotanoy(D)Ch

80. 以 95% Merlot 和 5% Cabernet Franc 混合調配的世界名酒是(A)Château Petrus(B)Clos de Tart(C)Musigny(D)La Roman

81. 法國 Bordeaux 的法定紅葡萄並無下列哪一種？(A)Malbec(B)Petit Verdot(C)Cabernet Franc(D)Grenache。

82. Chablis 以生產哪一種葡萄品種為主？(A)Silvaner(B)Chardonnay(C)Sauvignon Blanc(D)Riesling。

83. 下列哪一種葡萄品種，為法國香檳區三種法定葡萄品種之一？(A)Pinot Gris(B)Pinot Liebault(C)Pinot Meunier(D)Pinot Blanc。

84. The Wines of the Beaujolais 除了使用 Gamay 葡萄品種外，並無使用下列哪一種葡萄品種？(A)Melon de Bourgogne(B)Pinot Noir(C)

85. Château Ausone 生產於法國 Bordeaux 的(A)Medoc(B)Saint-Emilon(C)Pomerol(D)Graves。

86. Chablis Grand Cru 共有幾個酒莊？(A)7 個(B)9 個(C)11 個(D)13 個。

87. 哪一種葡萄樹種，在葡萄成熟期會吸引蜜蜂環繞在四周？(A)Riesling(B)Gewurztraminer(C)Muscat(D)Chardonnay。

88. 西班牙的 Sherry 酒，會使用哪一種葡萄品種釀造？(A)Moscatel(B)Grodo Blanco(C)Tempranillo(D)Cot。

89. 西班牙的 Sherry 酒，在以 Soleras 儲存培養時，橡木桶的高度最多可達幾層？(A)10 層(B)12 層(C)14 層(D)16 層。

90. 西班牙的 Sherry 酒中，以哪一種的甘油成份含量最多？(A)Fino(B)Fino-Amontillado(C)Amontillado(D)Oloroso。

91. Oloroso 等級的 Sherry 酒，最少須於 Soleras 中培養多久，才能裝瓶上市？(A)3 年(B)5 年(C)7 年(D)9 年。

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