飲料調製

42. Sloe Gin 於酒單中應歸類為(A)Dutch Gin(B)London Dry Gin(C)Plymouth Gin(D)Liqueur。

43. 主要的產地為 Jamaica、Cuba、Porto Rico 等西印度群島的烈酒是(A)Tequila(B)Pulque(C)Rum(D)Lime。

44. 下列哪一種 Tequila 在釀造時，可以加入檸檬、甘蔗等其他材料加以調味？(A)Joven(B)Reposado(C)Añejo(D)Blanco。

45. 一般市售 Cognac 的酒精度約為(A)36%(B)40%(C)47%(D)43%。5

46. 以下何種烈酒屬於一種飯後長飲型，適合純飲且細細品味的酒？(A)Vodka(B)Tequila(C)Cognac(D)Gin。

47. Pernod 或 Ricard 主要的香氣來源是(A)Anisette(B)Vanilla(C)Basil(D)Ginger。

48. Pernod 或 Ricard 一般適合於何時飲用？(A)餐前(B)餐中(C)餐後(D)搭配甜點。

49. 法國香檳最常見的糖度為每公升含糖量少於 15 公克，原文標示(A)Sec(B)Semi-Sec(C)Brut(D)Doux。

50. 葡萄酒中的異味如軟木塞味，其標示為下列何者？(A)Pomme Blette(B)Cheval(C) Bouchonné(D)Chou-Fleur。

51. 西班牙著名的波特酒（Port）是屬於何種葡萄酒？(A)Fermented Wine(B)Distilled Wine(C)Fortified Wine(D)Still Wine。

52. 下列何種葡萄品種非用於釀製香檳？(A)Pinot Noir(B)Chardonnay(C)Pinot Meunier(D)Riesling。

53. 形容葡萄酒味清新，可用以下哪一個形容詞？(A)Cool(B)Mild(C)Dry(D)Crispy。

54. 下列何種紅葡萄酒是屬於 Full-Body？(A)Cabernet Sauvignon(B)Chardonnay(C)Riesling(D)Cabernet Blanc。

55. 法國葡萄酒最高等級為(A)A.O.P.(B)V.D.Q.S.(C)X.O.(D)V.S.O.P.。

56. 法國 Burgundy 葡萄酒 A.O.P.等級本身也有優劣之分，則在所有貯存條件相同下，依下列葡萄酒標示，那一瓶等級較高？(A)只標示村莊名(B)只標示國家名(C)標示村莊名+葡萄園名(D)

57. 下列何者不是常用以釀製白酒的葡萄品種？(A)Riesling(B)Gamay(C)Pinot Blanc(D)Chardonnay。

58. 以下有關葡萄酒產區敘述何者正確？(A)法國 Sauternes 地區以甜紅酒著稱，乃因其氣候適合貴腐霉生長(B)Napa Valley 為智利著名葡萄酒產區(C)法國的 Chablis 主要是

59. 德國葡萄酒分級中，依品質、價格、糖度由低至高排列為(A)Beerenauslese→Spatlese→Auslese→Kabinett(B)Kabinet→Auslese→Spatlese→B

60. 以下有關 Bordeaux 及 Burgundy 的葡萄酒敘述何者錯誤？(A)Chardonnay 為 Bordeaux 地區釀造上好白酒的品種(B)Burgundy 地區紅酒多數以單一葡萄品

61. 以下葡萄酒名或產區之配對何者錯誤？(A)Chianti→義大利(B)Rioja→西班牙(C)Tokaji→匈牙利(D)Sherry→葡萄牙。

62. 葡萄酒標示中，Château 之意為(A)市中心(B)裝瓶(C)葡萄品種(D)城堡／酒莊。

63. "Still Wine"是指(A)氣泡葡萄酒(B)強化的葡萄酒(C)不起泡的葡萄酒(D)起泡之香檳酒。

64. 以下法國葡萄酒標字彙何者錯誤？(A)Sec 不甜(B)Mis-en-bouteille-au-Domaine 在酒莊內完成裝瓶(C)Cru 年份(D)Negociant 葡萄酒之中盤商。

65. 關於葡萄酒的飲用原則，下列敘述何者正確？甲、先喝紅酒、再喝白酒；乙、先喝年輕、再喝陳年；丙、先喝甜的、再喝不甜的；丁、先喝低酒精濃度、再喝高酒精濃度(A)甲、乙(B)甲、丙(C)乙、丁(D)丙

66. 下列哪一種酒精飲料，飲用的適宜溫度最低？(A)甜的雪莉酒 ( Sweet Sherry )(B)波爾多紅酒 ( Bordeaux Red Wine )(C)氣泡葡萄酒 ( Sparkling

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