飲料調製

17. 飲務經理在沒有特殊促銷條件下，整瓶 Vodka 的訂價何者應為最高？(A)Skyy(B)Absolut(C)Smirnoff(D)Belvedere。

18. 飲務經理在沒有特殊促銷條件下，整瓶龍舌蘭酒的訂價何者最高？(A)Jose Cuervo(B)Don Julio(C)Sauza(D)Mezcal Del Maguey with Worm。

19. 酒瓶陳列也是酒單設計中的一環，Display 以何種方式成本最低？(A)Liqueur 種類多(B)Cognac 品牌多(C)Premier Blended Scotch 多(D)Single

20. 酒瓶陳列也是酒單設計中的一環，Display 以何種方式成本最高？(A)Liqueur 種類多(B)Cognac XO 品牌多(C)Blended Scotch 多(D)Bourbon 多。

21. 酒瓶陳列也是酒單設計中的一環，Display 以何種方式成本最高？(A)Liqueur 種類多(B)Bourbon 品牌多(C)WellBlended Scotch 多(D)Vintage S

22. 酒單中 Whisky 應以哪個產地占多數，以迎合市場需求？(A)Scotch(B)Bourbon(C)Canadian(D)Japanese。

23. 以下酒單中，哪個品牌不是 Scotch？(A)I.W. Harper(B)Famous Grouse(C)Black & White(D)1801。

24. 以下酒單中，哪個品牌不是 Scotch？(A)Chivas Regal(B)Heaven Hill(C)Johnnie Walker(D)White Horse。

25. 以下酒單中，哪個品牌不是 Scotch？(A)Royal Salute Ruby(B)Dimple(C)Jameson(D)Old Parr。

26. 以下酒單中，哪個品牌不是 Scotch？(A)White Label(B)Dimple(C)Royal Crown(D)Grants。

27. 以下酒單中，哪個品牌不是 Scotch Single Malt？(A)Glenlivet(B)Johnnie Walker Green Label(C)Glenfiddich(D)Glenmo

28. 以下酒單中，哪個品牌不是 Scotch Single Malt？(A)Famous Grouse(B)Bowmore(C)Balvenie(D)Macallan。

29. 以下酒單中，哪個品牌不是 Cognac？(A)Hennessy(B)Remy Martin(C)Chabot(D)Otard。

30. 以下酒單中，哪個品牌不是 Cognac？(A)Courvoisier(B)Camus(C)Samalens(D)Martell。

31. 以下酒單中，以 Scotch 產區來區分由北(高緯度)到南(低緯度)排列何者正確？甲：Islay 乙：Glasgow 丙：Speyside 丁：North Highland(A)甲丁乙丙(B)

32. 以下哪一瓶酒比較適合單杯賣(Sale By Glass)？(A)Macallan 18 Double Oak(B)Hennessy Paradis(C)Famous Grouse Pure M

33. 以下哪一瓶酒是 American Blended Whiskey？(A)Seagrams 7 Crown(B)Jack Daniel(C)Jim Beam(D)Old Grand Dad。

34. 以下哪一瓶酒是不屬於飯後酒？(A)Irish Mist(B)Midori(C)Baileys(D)Chablis。

35. 以下哪一杯雞尾酒不適合當飯後酒？(A)Rainbow(B)B-52(C)Russian Bear(D)Black Velvet。

36. 全球出口之 Champagne，目前占有率最高的品牌是(A)Bell Epque(B)Bollinger(C)Moet & Chandon(D)Lanson。

37. 全球市占率最高的 Champagne 其糖度類別為(A)Doux(B)Brut(C)Demi-Sec(D)Sec。

38. Champagne 中含有糖份 1%稱為(A)Doux(B)Brut(C)Demi-Sec(D)Sec。

39. 以下何種葡萄酒不是 Dessert Wine？(A)Malaga(B)Don Fino(C)Twany Port(D)Eiswein。

40. 玉泉紅葡萄酒是採用下列那一種葡萄釀造而成？(A)Cabernet Sauvignon(B)Pinot Noir(C)Zinfandel(D)Gamay。

41. 俗稱 The Heart of Cocktail 的基酒是(A)Gin(B)Vodka(C)Whisky(D)Tequila。

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