114.廣東粥之主要原料米為?(A)長糯米(B)圓糯米(C)在來米(D)蓬萊米。
115.糯米腸之主要原料米為?(A)在來米(B)長糯米(C)圓糯米(D)蓬萊米。
116.蘿蔔糕之主要原料米為?(A)蓬萊米(B)長糯米(C)在來米(D)圓糯米。
117.芝麻球之主要原料米為?(A)圓糯米(B)長糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
118.下列何種米製品主要原料不是在來米?(A)芋粿巧(B)蘿蔔糕(C)碗粿(D)米粉絲。
119.蘿蔔糕中不可添加下列何種澱粉?(A)玉米澱粉(B)樹薯澱粉(C)順丁烯二酸澱粉(D)醋酸化玉米澱粉。
120.下列何者不是製作雪片糕的原料?(A)糖粉(B)熟儒米粉(C)液體油(D)生糯米粉。