二、請說明下列水產加工品的製造流程：（每小題 4 分，共 32 分）【題組】㈠魚露
【題組】㈡仿魚翅
【題組】㈢仿蟹肉
【題組】㈣蠔油
【題組】㈤昆布糖
【題組】㈥旗魚鬆
【題組】㈦冷凍魚漿
【題組】㈧烏魚子
三、請說明魚介類常用的保鮮方法，並請就生物法、物理檢測法、化學檢測法分別說明檢測魚介類鮮度常用的方法。（16 分）
，㈠吳郭魚皮
㈡虱目魚鱗
㈢蜆殼
㈣魚內臟
㈤蝦蟹殼
二、酵素 A 對其基質 S 的 Km 值是 10 μM，當基質 S 的濃度是 10 mM，酵素 A 的催化速率是 20 μmol/min。假設此狀況是符合 Michaelis-Menten kinet
三、請解釋為什麼肌蛋白（myoglobin）具有貯藏氧（oxygen storage）的功能；而血紅蛋白（hemoglobin）則具有運輸氧（oxygen transport）的功能？（10 分）
二、軟體開發專案常會有「90%症候群」（90% Syndrome）。請問何謂「90%症候群」？並請說明身為軟體開發專案管理者如何避免專案「90%症候群」的發生？（25 分）
三、請列舉 5 個最常見的軟體風險因子（Software Risk Factor）？並請說明如何評估與排序這 5 個軟體風險因子？另請說明常使用的軟體風險處置（Risk Handling）方法有那些？
四、何謂能力成熟度整合模式-籌獲（Capability Maturity Model Integration for Acquisition,CMMI-ACQ）？CMMI-ACQ V1.3 籌獲工程群
一、試舉臺灣曾經應用之捕食性及寄生性有害動物之天敵各三種，包括學名及所防治之主要標的有害動物。（15 分）
四、有一種新的番茄品種，比一般番茄具有抗凍特點，但當溫度高於 95°F 時，此新品種卻較易枯萎死亡，其細胞膜比一般番茄具有較高的不飽和脂肪酸，請解釋為何此新品種具有較高抗凍性但是耐熱性卻較低？（10
三、何謂害蟲防治策略（Insect Pest Management Program），請繪出防治策略架構圖，並加以詮釋。（20 分）
四、請列舉三類農業生態系中重要授粉性昆蟲。（10 分）
五、動物骨骼肌在休息及劇烈運動的兩種情況下，糖解（glycolysis）所產生的丙酮酸（pyruvate）會有不同的代謝路徑，請說明此兩種情況為何會有不同的代謝路徑？（10 分）
七、身體在何種狀況或罹患何種疾病，尿液會含有高濃度的酮體？請說明之。（10 分）