技檢烘焙食品

84.「度」是水費的計量單位，你知道一度水的容量大約有多少？(A)2,000公升(B)3000個600cc的寶特瓶(C)1立方公尺的水量(D)3立方公尺的水量。

85.臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)？(A)6月至9月(B)9月至12月(C)11月至次年4月(D)臺灣全年不缺水。

86.下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因？(A)降雨季節分佈不平均，有時候連續好幾個月不下雨，有時又會下起豪大雨(B)地形山高坡陡，所以雨一下很快就會流入大海(C)因為民生與工商業用水需求量都愈來

87.冷凍食品該如何讓它退冰，才是既「節能」又「省水」？(A)直接用水沖食物強迫退冰(B)使用微波爐解凍快速又方便(C)烹煮前盡早拿出來放置退冰(D)用熱水浸泡，每5分鐘更換一次。

88.洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)對著水龍頭直接沖洗，且要盡量將水龍頭開大才能確保洗的乾淨(B)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(C)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命

89.解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(B)全面節約用水(C)水資源重複利用，海水淡化…等(D)積極推動全民運動。

90.如下圖，你知道這是什麼標章嗎？(A)奈米標章(B)環保標章(C)省水標章(D)節能標章。

91.澆花的時間何時較為適當，水分不易蒸發又對植物最好？(A)正中午(B)下午時段(C)清晨或傍晚(D)半夜十二點。

92.下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量，所以不建議採用？(A)使用低水位清洗(B)選擇快洗行程(C)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(D)選擇有自動調節水量的洗衣機，洗衣清洗前先脫水1次。

93.下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二段式沖水配件(C)省水馬桶因為水量較小，會有沖不乾淨的問題，所以應該

94.下列何種洗車方式無法節約用水？(A)使用有開關的水管可以隨時控制出水(B)用水桶及海綿抹布擦洗(C)用水管加上噴槍強力沖洗(D)利用機械自動洗車，洗車水處理循環使用。

95.下列何種現象無法看出家裡有漏水的問題？(A)水龍頭打開使用時，水表的指針持續在轉動(B)牆面、地面或天花板忽然出現潮濕的現象(C)馬桶裡的水常在晃動，或是沒辦法止水(D)水費有大幅度增加。

96.蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(B)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(C)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)調

97.自來水淨水步驟，何者為非？(A)混凝(B)沉澱(C)過濾(D)煮沸。

98.為了取得良好的水資源，通常在河川的哪一段興建水庫？(A)上游(B)中游(C)下游(D)下游出口。

99.台灣是屬缺水地區，每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的多少？(A)六分之一(B)二分之一(C)四分之一(D)五分之一。

100.台灣年降雨量是世界平均值的2.6倍，卻仍屬缺水地區，原因何者為非？(A)台灣由於山坡陡峻，以及颱風豪雨雨勢急促，大部分的降雨量皆迅速流入海洋(B)降雨量在地域、季節分佈極不平均(C)水庫蓋得太

1. 下列全穀根莖類，何者熱量最高？(A)五穀米飯1碗(約200公克)(B)玉米2根(約400公克)(C)小米粥2碗(約320公克)(D)中型芋頭1個(約220公克)。

1. 食品從業人員定期健康檢查之主要目的為何(A)控制體重(B)避免食媒性疾病藉由餐飲從業人員傳染給顧客(C)避免罹患高血壓(D)預防癌症。

101. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)二氧化氯(C)甲醛(D)亞硝酸鹽。

1. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每三個月(B)每半年(C)每一年(D)想到再檢查即可。

2. 下列何者屬於「豆、魚、肉、蛋」類？(A)四季豆(B)蛋黃醬(C)腰果(D)牡蠣。

3. 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)不吃早餐可以減少熱量攝取，是減肥成功的好方法(B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食(C)牛奶營養豐富，鈣質含量尤其高，應鼓勵孩

4. 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)每日蔬、果份量不足(B)每日「豆、魚、肉、蛋」類份量不足(C)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣(D)反式脂肪酸攝食量超過建議量。

5. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)雞蛋1個(B)紅莧菜半碗(約3兩)(C)牛肉1兩(D)葡萄8粒。

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