二、水活性(water activity, aw)和酸鹼值是判斷食品致病菌生長速率快慢的重要依據,請問:(每小題 10 分,共 20 分)【題組】⑴如何以此兩項將加工產品依風險程度分類,並請舉實例說明
三、請圖示說明順流式(concurrent type)及逆流式(counter-current type)隧道乾燥機(tunneldryer)之設計與乾燥原理。並請說明若要製作鳳梨乾與乾香菇時,應使用
四、農產原料之選別(sorting)與分級(grading)為加工時選用適當原料之重要工作,請分別說明⑴同心圓形迴轉篩(concentric rotary screen)及⑵盤型分別機(disc se
二、感測器的主要功能為何?感測器所量取的訊號可歸成三類:差動型、具參考點單端型及不具參考點單端型。請說明此三類感測器在量取訊號上的特性。一般感測器得到訊號後由於訊號相當微弱,且訊號中常有雜訊,請問在感
三、近來近紅外線(NIR)技術被廣泛用在農業的品質與成分量測上,請問 NIR 的量測原理為何?導入 NIR 進行農產品品質量測,請問有那些優點?近年來國內對農產品高水分的即時量測技術需求越來越高,請問
四、一礱穀機其礱穀間隙與作業的效果有很密切的關係,有一礱穀機利用步進馬達進行礱穀筒間隙調整,請問步進馬達作業系統之基本組成必須有那三個單元?今利用一五相步進馬達調整間隙(步進 0.72°) ,馬達每轉
五、農業界整合機電與控制技術曾全力推動精準農業,請問何謂精準農業?精準農業的目的之一為減少農藥的使用,即提高目前農藥的作業效率,減少無效且不必要的施藥作為,果園施藥即不要在無果樹(如果樹間空白區)地方