技檢女子美髮

【題組】⑶請問王女士可能發生腎性骨質病變之機轉為何？並請說明預防腎性骨質病變的飲食衛教重點為何？（6 分）

【題組】⑷請利用PES（problem, etiology, signs/symptoms）型式陳述王女士的營養診斷。（6 分）

三、請問 Metabolic syndrome 的判斷標準為何？請問 DASH 飲食與 Low GI 飲食的定義和特色為何？且上述二者與 Metabolic syndrome 有何關聯性？（15 分）

一、某人吃下一塊乳酪披薩（cheese pizza）後，消化道中有那些主要酵素共同參與分解，方可使其中的巨量營養素被人體吸收，請依巨量營養素分類，分別詳述這些酵素名稱、來源、作用位置及作用。（15 分

二、請詳細說明人體從消化道吸收維生素 B12的過程。（10 分）

三、請說明補充足量的硒（Selenium）為何可間接節省維生素 E 的消耗。（10 分）

四、請述試下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 15 分）【題組】⑴飢餓素（ghrelin）

【題組】(2)在氫原子光譜中 ， 巴耳末系的第一條譜線與帕申系的第三 條譜線之波長比為______ 。

【題組】⑵脂質合成作用（lipogenesis）

【題組】(3)有 1 莫耳的氫原子，當氫原子的電子由 n =10 的能階往低能階躍遷時，最多可以發出幾條不同頻率的光譜 線 ? ______。

【題組】⑶必需脂肪酸（essential fatty acids）

【題組】(4)當 某 原子的電子由高能階往低能階躍遷時，放射出波長 3000Å(最短波長 )和 12000Å 的譜線，試問至少還有波長______ Å 的譜線產生。

一、請試述團膳公司實行的 HACCP、GHP、GMP、5S 及 SSOP 分別是指什麼？這些系統制度之間有何關係？（15 分）

3. 某主族金屬元素 M，第 一 至 第 四 游 離 能 依 序 如 下：IE1 = 577 kJ / mol，IE2 = 1816kJ / mol，IE3 = 2744kJ / mol，IE4 =

【題組】 (2)基態的 M 原子中 ，能量最高的電子其 四個量子數 ( )可能為何 ?

【題組】(3)取 5 克的金屬 M 投 入 0.1M、 100mL 的氫氧化鈉溶液中 ， 充分反應後 ， 產生的氣體在 STP 下其體積為______ mL。

4. 在某定溫下，甲、乙兩種純溶劑之蒸氣壓分別為 250 及 150mmHg，甲與乙混合形成理想溶液，取 0.3 莫 耳之甲與一未知量之乙混合，結果與該溶液達平衡之蒸氣中，甲與乙之分壓正好相等。 (8

【題組】(2)則該溶液所取用之乙的莫耳數為______ mol。

【題組】(3)此溶液的蒸氣壓為 mmHg。

二、幸福日間照顧中心的中央廚房預計推出高齡者的健康幸福午餐：【題組】⑴請設計一份五天的夏天中餐循環菜單，並說明其設計原理。（15 分）

【題組】(4)將蒸氣冷凝得冷凝液 ，求冷凝液的蒸氣壓為 ______mmHg

5. 有關游離能與電子組態的問題 :(6%)【題組】 (1)已 知 基 態 氫原子的游離能為 13.6 eV/個 ， 則 基 態 He+的游離能為______ eV/個 。

【題組】(2)下列為中性原子的基態電子組態： (甲 )1s 2 2s 2 2p6 3s 2、 (乙 )1s 2 2s 2 2p6 3s 1、 (丙 )1s 2 2s 2 2p6、(丁 )1s 2 2s

【題組】⑵午餐若要供應 150 位爺爺及 200 位奶奶，爺爺白米飯食用量為 200 公克，奶奶為150 公克，每個月有 15 天的午餐是吃白米飯。每個月的第一個星期二進貨一次（每月以 30 天計算）

【題組】(3)下列為 6C 原子的電子組態 ， 請比較其能量的大小 ，若該電子組態不存在則不列入比較，答案請由大到小書寫。

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