18. 「聖餐禮」是以麵包與葡萄酒象徵耶穌的身體與血液,教徒經由儀式中領受聖體來紀念耶穌的犧牲;「復活節」是享用大餐的節日,慶祝耶穌復活之日;「聖誕節」是耶穌誕生之日,裝飾聖誕樹、準備豐盛的餐點全家人
19. 早期佛教徒為專心修行,依賴托缽乞食維生,化緣得到的食物乃隨喜就食,不分葷素。佛教傳入中國後,西元六世紀的南朝○○帝信佛,力行素食,還下達《斷酒肉文》詔,要求所有僧尼須禁食酒肉,認為飲酒易亂性,
20. ○○教以神聖、不潔來區分食物,例如四種姓中的婆羅門、刹帝利、吠舍不能吃蒜頭、青蔥、香菇等從不潔之地長出的食物;食物提供者的純潔也是重點,婆羅門不能吃喝醉或生病的人準備的食物。牛被奉為神聖的動物
21. 該宗教曆法每年的 9 月為「齋戒月」,教徒從日出到日落之間都不能進食,齋戒月結束後,有相當於新年的「開齋節」,舉辦慶祝活動共享美食。請問這是指下列哪一宗教? (A)印度教 (B)佛教 (C)伊
22. 清代臺灣生產的「在來米」,較硬又不具黏性,日人較不適應。1922 年由日本農業專家,在今陽明山竹子湖研發,將臺灣在來米與日本蓬萊米配種,成功改良新品種稱「蓬萊米」,外銷日本。請問此農業專家是何
23. 戰後因臺灣的物資匱乏,軍人薪餉微薄,政府為了照顧軍人及其眷屬的生活,會發給軍眷米、油、鹽、麵粉這類實物補給,這些配給的食材,在媽媽的巧手下,就變成桌上的佳餚。結合中國大陸各省的飲食口味及臺灣本
24. 過去人類為了追求美食,破壞自然環境、濫用海洋資源,使用化學藥劑汙染水及土壤,造成環境危機。現今許多倡議者提出「綠色飲食」,強調所有與食物生產、運送、消費、保存有關的環節是否能夠做到對環境友善。
28. 某宗教的飲食規定,「逾越節」為期 8 天,為慶祝他們離開埃及的日子,要食用無酵餅,以紀念當年因倉促離開來不及讓麵包發酵的情景。請問這是哪一宗教的飲食習俗? (A)印度教 (B)伊斯蘭教 (C)
29. 人們利用當地的氣候、土壤與水源,因地制宜選擇植物加以培育,因此不同生態環境,孕育出不同的飲食習俗。請問蒙古地區因氣候嚴寒,人們以什麼飲品來取暖? (A)奶茶(B)咖啡 (C)巧克力 (D)可可
31. 客家人由於墾荒,需要大量體力和熱量,要補充油脂,勞動大量流汗要用鹽補充電解質,加上佐料爆香以促進食慾,因此構成客家菜的三大要素。請問客家菜的三大要素,不包括下列何者? (A)苦 (B)鹹 (C
34. 潔淨標示(Clean Label),起源於 2011 年的英國,由部分零售通路商發起,目前已成為國際間食品產業的重點趨勢之一。請問有關潔淨標示強調的內容為下列何者? (A)減少食品添加物 (B
35. 使用在地食材,可以縮短食物運送里程。而選擇當季食材,可以減少肥料及農藥的施用,也可減少生產非當季食材額外用水、冷藏、保溫等其他能源。在這個風潮下,很多餐廳也主打「在地採購」。請問以上主張內容屬
36. 近年來臺灣食安問題頻傳,如鎘米、餿水油、毒奶粉、塑化劑、毒殿粉、香精麵包、地溝油等,消費大眾食不安心,讓更多人開始注意到食安議題。請問此股風潮導致哪種現象盛行? (A)注重食補 (B)在家自煮