【題組】⑵ Lipotropic agent
【題組】⑶ Van Soest method
【題組】⑷ Swayback disease
三、為何產蛋家禽需要高量之膽鹼(choline)?(20 分)
四、為何 ME 要以 nitrogen 來修正成 MEn 才準確?(20 分)
五、某一飼料含 15% water、5% crude fat、20% crude protein、5% crude fiber、5% ash、消化率為 80%,試問其中碳水化合物占多少%?此飼料每公斤
二、繪圖並說明腎元(nephron)結構,並指出尿液形成過程中,其過濾(filtration)、再吸收(reabsorption)與濃縮(condensation)作用主要發生於腎元中何處?(20 分
三、說明光照刺激如何經感官系統影響 24 小時節律(circadian)與後續內分泌系統及生殖功能?(20 分)
四、試繪出一典型心電圖波形,並以此波形說明心臟收縮與舒張過程。若心房肥大時,此波形中可能發現何種異常?若心肌缺血或乏氧時,此波形中可能發現何種異常?(20 分)
五、體溫調節中樞位於何處?處於低溫環境中,體內有何一連串神經與內分泌反應來調節與適應此變化?(20 分)
一、多性狀選拔之目的為何?試論述應用順序選拔法(tandem selection)進行多性狀選拔時,選拔性狀多寡、選拔性狀間遺傳相關與選拔效率之關係。(25 分)
二、請論述應用基因組選拔(genomic selection)輔助豬群性能改良,對豬群遺傳改進之影響。(25 分)
三、若 500 頭豬群中,已知 80 頭為表型正常之緊迫基因攜帶者,5 頭產生緊迫症表型,其餘 415 頭為未攜帶緊迫基因正常型。試計算【題組】⑴該豬群中,緊迫基因頻率。(5 分)
【題組】⑵該豬群中,各基因型頻率。(15 分)
四、請應用遺傳模式詳細說明影響動物重複性狀不同紀錄間性能表現之重要組成因素。(25 分)
【題組】⑶若僅選留表型正常豬隻進行繁殖,則下一個 世代中,緊迫基因頻率為何?(5 分)
一、臺灣氣候濕熱,空氣中常懸浮著真菌的孢子,其中麴黴(Aspergillus species)是很常見的種類,對食品來說有好有壞,請說明:(每小題 10 分,共 20 分)【題組】(一)麴黴屬的微生物
【題組】(二)分別舉出一種對食品好、一種對食品壞的麴黴,寫出其學名,並說明其理由。
二、米飯是人們主要的食物,雖然經過高溫蒸煮,仍然存在著風險。(每小題 10 分,共 20 分)【題組】(一)請說明白米從原料米、蒸煮至米飯隔夜保存過程中,微生物品質的變化。
【題組】(二)請評述仙人掌桿菌(Bacillus cereus )與金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus) 在米飯裡可能存在的風險。
三乳酸菌可以實際應用在食品的保存中。(每小題 10 分,共 20 分)【題組】(一)請說明如果要應用在食品保存中,乳酸菌需具有何種特性?
【題組】(二)如何純化分離具有這些特性的乳酸菌?
四、食品中致病性細菌的分離與鑑定,常會考慮到後續的血清型、毒素型、分子分型(molecular typing)等工作,請舉例評述這些後續工作的意義。(20 分)
五、各類食品會有不同的微生物種類與數量,在加工的過程中,各類微生物可能會死亡、受傷或健康地存在。(每小題 10 分,共 20 分)【題組】(一)如何計數傳統月餅中的微生物?
【題組】(二)如何計數七分熟牛排中的微生物?