四、請回答下列有關罐頭加工之問題：【題組】⑴假設有一鳳梨果肉糖度為 15°Brix，果肉裝罐量為 200 克，製成鳳梨罐頭，其總重量為 300 克，製成的成品糖度控制在 20°Brix，請計算鳳梨罐頭
三、非選擇題 : 20分 ( 每格2分 , 不用抄題 , 請標示題號 , 答案請直接寫在答案卡背面) (一)有關以下研究: (甲)熱帶雨林氣候溼熱,生物多樣性高 (乙)全球暖化對於歐洲低窪地區之影響研
一、【題組】 (1) 有些蛋白質可形成可溶性球狀結構（globular structure），但有些可溶性蛋白質卻無法形成固定結構（intrinsically disordered proteins）
【題組】 (3)15 微克（microgram）的酵素 A（分子量：30 kDa），在兩分鐘將 50 微莫耳（ micromole） 的 反 應物 催化成 產 物， 請問這 酵 素每 分鐘的 轉 化數