14.西餐禮儀中，下列何者正確？ (A)牛排全部切成小塊，方便食用 (B)喝湯不可以發出聲音，湯匙由外往內舀 (C)用餐過程暫時離席，餐巾放在椅背或扶手上 (D)左叉右刀，叉面朝下，刀刃朝內，八字型擺
2. 用餐禮儀是國民基本的生活須知，得體的用餐禮儀，可表現出個人的教養，也可表示出對同桌賓客的尊重，因此有很多小細節都是用餐過程中需要特別注意的；關於正式西餐禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 宴席中若
11. 葡萄酒在用餐禮儀中的品嚐敘述，何者為非？ (A) Swirl是指紅酒倒入杯子後轉動杯子，加速酒與氧氣的接觸，增加香氣 (B)Sight是 指將酒杯微微傾斜，對著光線觀看酒呈現的顏色及光澤 (C
63 西式宴客席次之安排，下列敘述何項錯誤？(A)男女主人及賓客夫婦皆並肩而坐時，男性居右 (B)男女主人對坐，女主人之右為首席，男主人之右次之，依此類推 (C)女賓忌排末座 (D)男女、夫婦、華洋等
18. 關於西餐的飲食禮儀，下列敘述何者正確？(A) 女士用完餐，應立刻在餐桌上補妝，以免失禮(B) 用餐中途需暫時離席時，應把餐巾放在桌面上(C) 用餐時，應取用右手邊的水杯，左手邊的麵包(D) 喝
6. 西餐禮儀中，食用牛排應吃一塊、切一塊，避免造成肉汁的流失。切肉時，刀刃要與肉的纖維垂直切割，肉塊切割方向應為何？(A) 自左上而右下 (B) 自右下而左上(C) 自左下而右上 (D) 自右上而左
40 開舞的禮儀中，下列敘述何者不正確？(A)若為結婚的舞會，應由主婚夫婦領先開舞，新婚夫婦隨後(B)若為一般家庭舞會又無男女主賓，則可由主人夫婦開舞(C)正式舞會必須為男主人邀女主賓及女主人伴男主賓
39.有關西餐席次安排原則，下列何者正確？ A.尊右原則：同桌時，依男左女右方式入座；B.尊右原則：男主賓坐女主人右手邊；C.分坐原則：男女分坐、夫婦分坐；D.三 P 原則：賓客地位(Position
6.西式餐桌禮儀中，用餐完畢後，刀叉應如何放?(A)刀叉一起放在盤子右側的桌上(B)刀叉一起放在盤子左側的桌上(C)刀叉呈現X字交叉放在盤子中間(D) 刀叉分開放在盤子兩側(E) 刀叉並排直放在盤子中
9. 關於西餐用餐禮儀，下列敘述何者正確？ (A) 用餐期間如需要暫時離開座位，應將刀叉置放八字型斜放於餐盤上 (B) 餐桌上胡椒罐與鹽罐的表面孔洞相比，前者較少 (C) 餐具使用應依循上菜順序由內而
19. 關於餐飲禮儀的敘述，下列何者正確？甲、中式席次的安排，以主賓面門而坐、主人背門而坐為原則乙、中式四圓桌的正方形排法，以內右為主桌、外右最卑丙、西餐用餐禮儀，餐具使用由外而內、右刀左叉為原則丁、
19. 關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐
8.關於餐飲禮儀的敘述，下列何者正確？ (A)顧客口布攤開後應該直接放置於桌上，方便隨手使用 (B)女賓客的手提包應該放置於先生的椅子上，以免弄髒 (C)正式晚宴於室內用餐期間，所有賓客都應該佩戴帽子
19.關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐檯
11. 關於西餐用餐禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 麵包應直接用口咬食，不宜以手撕成小片後再食用(B) 湯品過燙時，可用口對湯品吹氣使其降溫後再食用(C) 用餐速度可依自己節奏進行，不須考慮同桌其他
1.小美到西餐廳用餐，用餐流程如下，請問小美共犯了幾個餐飲禮儀的錯誤？【小美就座後用了右邊的水杯；吃麵包時也拿了右邊的麵包；喝湯時由內往外舀；上沙拉時拿了最裡面的餐具；主菜上桌時從左下角切小塊食用；臨
67.在今日高度國際化地球村時代，西餐進餐禮儀，國人應密切注意，下列何者為非？(A)西餐一開始先上湯，上湯後才吃麵包，用左手抓擺在桌子左邊的麵包，用右手撕成小片放在口中，不能整塊啃食(B)西餐喝湯時，
19. 有關西餐用餐禮儀的敘述，下列何者錯誤？(A)侍者上菜餚由右邊上、左邊下 (B)刀置放於盤子的右側，叉則放在左側 (C)切用時，法式為左手拿叉、右手拿刀，邊切邊用 (D)喝湯時，湯匙自內往外舀湯
40. 席次安排原則，下列何者錯誤？(A)男女主人坐同桌且對坐時，女主人之右為首席，男主人之右為次席，此類推 (B)國際禮儀多採分座原則，席中男女分座、夫婦分座、華洋分座 (C)係指賓客地位、政治情勢
4. 下列敘述有哪些不符日常餐飲禮儀？甲、茶匙、咖啡匙僅用於攪拌散熱，使用完放回底盤，不可用來舀取入口。乙、西餐的席次安排，愈近主人者地位愈尊。丙、用餐完畢後，應將餐巾摺疊回原狀，妥善放於餐桌上。丁、
110 關於西餐進餐禮儀，用餐完畢不再繼續使用菜餚時，對於餐具之擺放敘述，下列何者較正確？ (A)刀叉用完放回原位 (B)刀叉交錯置於餐盤 (C)刀叉並排斜放餐盤右上角盤上，柄朝右 (D)刀柄朝左，叉
239.以下何者不符合正式舞會應有禮儀？(A)男士可邀請在場任一位女士共舞，被請求者男伴不應拒絕(B)男士邀舞，女士不可拒絕(C)第一支舞與最後一支舞，男士應與自己的女伴共舞(D)賓客不得先於主人夫婦
15.春秋繁露‧執贄：「玉至清而不蔽其惡，內有瑕穢，必見之於外，故君子不隱其短。不知則問，不能則學，取之玉也。君子比之玉，玉潤而不汙，是仁而至清潔也……」玉在古代禮儀中具備了重要的地位，由上文可以發現