30. 調酒員為外國客人解說飲料的配方時，下列何者正確？(A)This is a mocktail with some and some(B)It is one cup of..(C)I am ser
11.「陳年大麯酒」經調酒師傅精心摘選「酒頭」，去蕪存菁後，入地窖貯存自然陳化、老熟而成，所淬煉之酒質─芳香、甘冽、醇厚、綿長，酒齡愈長風味愈顯香郁醇和，回味愈陳愈香，是為「陳年大麯酒」，又稱「陳大麯
9. 某飲料店調查客人喝飲料的喜好，發現紅茶和綠茶賣出的杯數比為2：3，綠茶和麥茶賣出的杯數比為2：3，則紅茶.綠茶和麥茶賣出杯數的連比為何？ (A) 2：2：3(B) 2：3：3 (C) 2：3：2
7、某飲料店調查客人喝飲料的喜好，發現綠茶和紅茶賣出的杯數比為3：4，綠茶和珍珠奶茶賣出的杯數比為2：3，則綠茶、紅茶和珍珠奶茶賣出杯數的連比為何？ (A) 2：3：4 (B) 6：8：9(C) 6：
18. 阿祥利用暑假在飲料店打工，他發現自己比較喜歡內場調製飲料的工作。內場的工作有標準化作業流程（SOP），只要細心執行就能勝任上手；對於外場收銀、和客人應對等工作，他反而覺得不自在，這在生涯學者舒
47. （ ）「愛上臺東，留下就業！」臺東地區觀光產業日益活絡，吸引不少年輕族群移居臺東就業，為鼓勵勞工就業移動，勞動部發放「跨域就業津貼」，包括交通、租屋與搬遷補助金等。25歲在臺北市擔任調酒師的馬
20. 調酒員在酒吧工作時，顧客希望改變酒單中既有酒譜的配方，調酒員應(A)婉言拒絕(B)在條件許可、不增加成本之下，答應顧客要求(C)依公司規定不可以，否則無法入帳單(D)仍依標準配方調配以控制成本
二、甲為外國某 A 知名品牌飲料之商標權人，該商標雖未在我國註冊，但該品牌的飲料歷史悠久，過去亦有業者輸入，在臺灣早具有相當高之知名度。乙為我國廠商，先以相同的 A 商標文字使用在其所銷售之引擎潤滑油
45. 小咪與石頭中午來到電影院看電影，散場後兩人來到老街附近的城隍廟朝聖，並在市場週邊享用下午茶；晚上來到一間專業的琴酒吧，酒吧裡有多款來自各國具有不同風味的琴酒供顧客點選，調酒師也專業的為顧客介紹
128. 調酒員在吧檯工作時，顧客希望改變酒單中既有的配方，調酒員的處理方式，何者錯誤？(A)婉言拒絕(B)在條件許可與不增加成本之下可以答應顧客要求(C)依公司規定不可以，否則無法入帳單(D)仍依顧
29. 班級同學要進行檸檬濃縮飲料的調配，老師準備了四種配方(每個杯子一樣大)A檸檬濃縮液2杯，水3杯B.檸檬濃縮液1杯，水4杯C.檸檬濃縮液4杯，水8杯(濃縮液1杯，水2杯)D檸檬濃縮液3杯，水5杯
28. 小雲帶初次來臺的外國友人到夜市逛街嚐鮮，途中介紹了臺灣特有飲料並點購請友人品飲。關於臺灣特有飲料的原料與製作過程敘述，下列何者錯誤？(A) 珍珠奶茶原料中的珍珠其主要成份是澱粉(B) 愛玉飲是
【題組】93. 關於吧檯作業的敘述，下列何者錯誤？(A)調酒員應該要能記住顧客的喜好與特徵(B)客人沒用完的爆米花與花生可以回收再用(C)Mixing Glass 為客用杯器皿(D)調酒員喊 Last
77. 關於吧檯作業的敘述，下列何者錯誤？(A)調酒員喊 Last Call 意思為請顧客離席(B)調酒員應該要能記住顧客的喜好與特徵(C)Mixing Glas s 為客用杯器皿(D)客人沒用完的爆
42. 下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳？(A)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(B)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(C)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒(D)準備材料→量取用酒
26. 下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳？(A)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿(B)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(D)認識配方→準備裝飾
202.甲盜錄正版電影光碟「少年PI的奇幻漂流」，但外觀以空白的包裝包妥，於夜市兜售時才告訴有興趣的客人光碟的內容。下列敘述何者為是？(A)甲所製作的盜版光碟因為外觀上沒有任何圖像及文字，所以不是文書
21. 甲盜錄正版電影光碟「少年PI的奇幻漂流」，但外觀以空白的包裝包妥，於夜市兜售時才告訴有興趣的客人光碟的內容。下列敘述何者為是？(A)甲所製作的盜版光碟因為外觀上沒有任何圖像及文字，所以不是文書
22 .調酒時，使用其他飲料以增加風味，下列何者不屬於碳酸飲料（Carbonated Beverage）？ (A)Soda Water (B)Tonic Water (C)Grapefruit Ju
16.某飲料瓶上的標示如右圖，有關此飲料的敘述，下列何者正確？ (A)此飲料的營養成分以鹽類最多(B)此飲料宜於同年3 月17 日前飲用(C)此飲料最適宜保存在冷凍庫中(D)此飲料空瓶回收時，可獲獎勵
125. 下列敘述何者錯誤(A)葡萄酒直飲最佳，不適用在調酒(B)為了餐廳成本考量儘量將客人喝剩之葡萄酒留下當酒醋使用(C)品酒 4S 順序為 Sight→Swirl→Smell→Sip(D)葡萄酒及
第二部分：飲料與調酒【題組】34. Milk 不屬於下列何者？(A) Non-caffeine Drinks (B) Long Drinks(C) Ready-to-drink Beverages (
164 .高飛球杯飲料（High Ball）是採用下列哪一種調酒方法？ (A)搖盪法（Skaking） (B)直接注入法（Building） (C)電動攪拌機法（Blending） (D)攪拌法（S
一、木新公司為一生產飲料的公司，該公司生產兩種飲料分別為 A 飲料與 B 飲料。生產過程中兩種飲料都先同時在混合部門聯合生產，混合部門產出後，A 飲料直接用每公升$20 賣出，但是 B 飲料則必須再繼
61.阿華從商店買了一瓶 1200mL 寶特瓶裝的運動飲料，回家後以天平稱出這瓶飲料的質量為1350g。接下來阿華慢慢將飲料喝掉，當飲料被喝掉 1/2 及 3/4 時，阿華再以天平測出此時飲料所剩餘的