【評論主題】6 世界衛生組織訂定非傳染病（non-communicable disease, NCDs）全球防治目標，於 2025 年降低25%四大非傳染病之過早死亡（premature mortality）。下
【評論內容】四大非傳染病(癌症、心血管疾病、糖尿病、...
【評論主題】3 衛生福利部訂定之國人膳食營養素參考攝取量（DRIs），19-50 歲男性與女性下列維生素之建議攝取量相同？(A)維生素 A、維生素 D (B)維生素 E、維生素 K(C)維生素 B1、維生素 B2
【評論內容】(A)維生素 A、維生素 D (B)維生★ ☆、...
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【評論主題】3 衛生福利部訂定之國人膳食營養素參考攝取量（DRIs），19-50 歲男性與女性下列維生素之建議攝取量相同？(A)維生素 A、維生素 D (B)維生素 E、維生素 K(C)維生素 B1、維生素 B2
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【評論主題】23 進行食物前處理時，若只有一處理區時，應分時段處理各類食品，則下列順序何者正確？①鮮栗子、濕花生 ②鹹蛋黃 ③乾香菇、蝦米 ④豬肉 ⑤鮮干貝(A)①②③④⑤ (B)①③②④⑤ (C)③①②④⑤ (
【評論內容】
另一個詳解有誤吧在丙級廚師證照考試中處裡食材順序應為
1.乾料
2.加工品(素到葷)
3.蔬果
4.四隻腳(牛羊豬)
5.兩隻腳(雞鴨)
6.蛋類
7.魚貝海鮮類ps:鹹蛋黃在這題目歸類於加工品，在此不屬於蛋類
【評論主題】23 進行食物前處理時，若只有一處理區時，應分時段處理各類食品，則下列順序何者正確？①鮮栗子、濕花生 ②鹹蛋黃 ③乾香菇、蝦米 ④豬肉 ⑤鮮干貝(A)①②③④⑤ (B)①③②④⑤ (C)③①②④⑤ (
【評論內容】
另一個詳解有誤吧在丙級廚師證照考試中處裡食材順序應為
1.乾料
2.加工品(素到葷)
3.蔬果
4.四隻腳(牛羊豬)
5.兩隻腳(雞鴨)
6.蛋類
7.魚貝海鮮類ps:鹹蛋黃在這題目歸類於加工品，在此不屬於蛋類
【評論主題】35. 單劑量急性毒試驗的一般測試時間為？(A)7 天(B)10 天(C)14 天(D)20 天
【評論內容】
第三章 毒理試驗規範 (Guidelines for Toxicity
Studies)
第 1 節 單一劑量毒性試驗 (Single Dose Toxicity Study)
單一劑量毒性試驗目的為測試試驗物質經單一劑量給藥後(包含 24 小時內完成的
多次給藥)，對哺乳類動物之急性毒性影響，包括檢測其在體內中毒理特性之量與質的
任何改變，此試驗結果有助於定義出一個最大耐受劑量，與重覆劑量毒性試驗時劑量範
圍之選擇，同時可顯示該試驗物質的標靶器官與遲發之毒性。同時單一劑量毒性試驗可
協助選擇第一期臨床試驗的起始劑量，並瞭解服藥過量可能引發之急性毒性。
(一)試驗觀察期為給藥後 14 天。每天至少觀察試驗動物的症狀 1 次，記錄試驗動物顯
示的毒性症狀，包括死亡率、臨床毒性症狀(嚴重程度)、發生時間、持續的時間及
中毒後的復原性，並瞭解毒性症狀與劑量及時間的關係。
【評論主題】7 關於貯存期限，下列敘述何者正確？(A)絞肉與里肌豬肉之冷凍保存期限相同 (B)絞肉與里肌豬肉之冷藏保存期限相同 (C)豬肝冷藏可保存 1～2 天 (D)培根只要冷凍可保存 1 年
【評論內容】
(A)絞肉冷凍保存期限3-4個月，里肌豬肉冷凍保存期限4-6個月
(B)絞肉冷藏保存期限1-2天，里肌豬肉冷藏保存期限3-5天
(D)培根冷凍可保存1-4個月(冷藏則不建議超過1個月)
【評論主題】23 進行食物前處理時，若只有一處理區時，應分時段處理各類食品，則下列順序何者正確？①鮮栗子、濕花生 ②鹹蛋黃 ③乾香菇、蝦米 ④豬肉 ⑤鮮干貝(A)①②③④⑤ (B)①③②④⑤ (C)③①②④⑤ (
【評論內容】
另一個詳解有誤吧在丙級廚師證照考試中處裡食材順序應為
1.乾料
2.加工品(素到葷)
3.蔬果
4.四隻腳(牛羊豬)
5.兩隻腳(雞鴨)
6.蛋類
7.魚貝海鮮類ps:鹹蛋黃在這題目歸類於加工品，在此不屬於蛋類