【努力加油呀邀請碼(155】點評問題和點評內容

【評論主題】75. 益生菌類產品申請健康食品認證，若該菌株係自行篩選者，其安全性分類至少應為第幾類？(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類

【評論內容】所有菌株，應另有購菌或菌株來源證明及菌種鑑定報告，乳酸菌產品並應有菌株鑑定報告。此外，菌株如係自行篩選者，其安全性分類至少應為第二類。

【評論主題】65. 下列有關 3-單氯丙二醇（3-MCPD）之敘述何者錯誤？(A)化學醬油製備過程之副產物(B)已知為人類癌症物(C)3-MCPD含量限量標準為 0.4 ppm(D)以上皆非

【評論內容】英國致癌委員會（Committee on Carcinogenicity）指出，3-MCPD 在動物試驗上會引起癌症；致變異委員會（Committee on Mutagenicity）認為3-MCPD 在體內（in vivo）試驗中不具有顯著的基因毒性潛力，係非基因毒性的致癌物質。但因該物質仍被認定為可在加工過程中儘量避免產生，因此國際間對醬油所含3-MCPD之含量，訂有管制限量。

【評論主題】59. 關於乳糖（lactose）何者為非？(A)存在自然界的動物中(B)是牛乳甜味的主要來源(C)由一分子半乳糖和一分子葡萄糖在 alpha-1, 4 位形成糖苷鍵而成(D)可幫助小腸吸收鈣與磷

【評論內容】是一種雙醣，由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。

【評論主題】29. 下列有關網路流言「有效期限之後標示+S，可以有長達 3 個月以上的安全食用時間」之敘述，何者錯誤？(A)依食安法保存期限在三個月以上者，其有效日期得僅標示年月(B)僅標示年月時，以當月之末日為

【評論內容】1. 依食品安全衛生管理法(下稱食安法)施行細則第13條規定，有效日期應印刷於容器或包裝之上，並依習慣能辨明之方式標明年月日。但保存期限在三個月以上者，其有效日期得僅標明年月，並以當月之末日為終止日。2. 食品有效日期應依上開規定標示，關於網路流傳有效日期之後標示「+S」字樣，與前揭食安法所要求之標示規定無關。惟經查倘為日本輸入食品，於有效日期旁邊/下面，或於日本製造商名稱旁邊標示之英文代碼，其係為「製造所固有記號」，即表徵產品之製造廠地點，可透過食品業者網頁查詢。

【評論主題】22. 大花曼陀羅和可食用台灣百合相似，有民眾誤食情形，下列敘述何者是正確的組合？a.誤食汗腺分泌受抑制，b.嚴重時因肝臟衰竭死亡，c.誤食引起興奮、產生幻覺、心悸頭暈、口乾舌燥等(A)ab(B)bc

【評論內容】全株含有劇毒成分——生物鹼，但以花、果實和種子所含的毒性最強，即使已枯乾掉落的葉片仍含有毒性，但毒性比新鮮的葉子小。大花曼陀羅主要的有毒成分為生物鹼，包括了東茛菪鹼、茛菪鹼和阿托品。一般患者約於30分鐘內就會顯現異常症狀：身體覺得不適，有頭暈、噁心、嘔吐、口乾舌燥並有灼熱感、食道肌肉僵硬致吞食困難、臉部和皮膚泛紅、走路不穩、肌肉痙攣、手腳呈現冰冷。但不會有冒冷汗現象，汗被蒙在體內，古書記載宋代後有一藥草名為「蒙汗藥」，就是曼陀羅。

【評論主題】5. 衛生福利部公告之「健康食品之牙齒保健功效評估方法」最新版本（112 年 3 月修正），何者錯誤？(A)以動物實驗為主(B)採用牙菌斑相關檢測指標，作為評估受試產品牙齒保健功效之替代指標(C)試驗

【評論內容】衛生福利部(下稱衛福部)於3月8日公告修正「健康食品之牙齒保健功能評估方法」，名稱並修正為「健康食品之牙齒保健功效評估方法」本次修正重點：一、刪除動物實驗；二、修訂受試對象條件、受試人數及安全性監測項目；三、修訂數據統計分析方法與結果判定之規範及保健功效宣稱。

【評論主題】40. 濾紙色層分析某化合物時，展開劑移動的距離為 12 公分，化合物色點移動的距離為 9 公分，請問該化合物的 Rf 值為何？(A)0.25(B)0.5(C)0.75(D)1

【評論內容】Rf值=a/bRf=溶質移動的距離/溶液移動的距離。表示物質移動的相對距離。

【評論主題】12. 牛奶中金黃色葡萄球菌在 60℃下的D值約幾分鐘？(A)3(B)6(C)9(D)12

【評論內容】

D值：就是在一定的處理環境中和在一定的熱力致死溫度條件下某細菌數量中每殺死90 %原有殘存活菌數是所需要的時間。

溫度越高，細菌死滅越快，D值越小。細菌耐熱性大D值大。

【評論主題】3 關於細胞胞器（cell organelle）的特性，下列配對何者錯誤？(A)過氧化體（peroxisome）－參與裂解脂肪酸成為二碳片段(B)穹窿體（vault）－參與去除攝入的可能毒物所產生

【評論內容】穹窿體（vaults）：1.為細★★★★★，...