問題詳情

17 有關蔬果製備之敘述，下列何者錯誤？
(A)紅莧菜烹煮時加酸有助於紅色之維持
(B)大白菜烹煮時加酸有助於白色之維持
(C)水梨切片浸入鹽水有助於防止褐變
(D)紅番茄烹煮時加小蘇打有助於紅色之維持

參考答案

答案：D
難度：適中0.55
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(D) 紅番茄烹煮時加小蘇打有助於紅色...

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(A)紅莧菜烹煮時加酸有助於紅色之維持 (B)大白菜烹煮時加酸有助於白色之維持