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18. 有關營養標示之敍述,下列何者正確?(A)鈉標示之單位為微克,且需以整數表示(B)包裝所含之份數及每份之重量應為整數(C)碳水化合物之熱量,以每公克四大卡計算,但加以標示膳食纖維者,其膳食纖維熱
問題詳情
18. 有關營養標示之敍述,下列何者正確?
(A)鈉標示之單位為微克,且需以整數表示
(B)包裝所含之份數及每份之重量應為整數
(C)碳水化合物之熱量,以每公克四大卡計算,但加以標示膳食纖維者,其膳食纖維熱量得以每公克二大卡計算
(D)有機酸之熱量得以每公克三大卡計算;酒精(乙醇)之熱量得以每公克七大卡計算,並不得將其列於營養標示格式下方
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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8. 品質管制循環中四個階段的中心工作內容,下列何者不正確?(A)計畫階段(B)執行階段(C)簡化階段(D)改善措施階段
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9. 政府以食安一體思維,積極推動的「食安五環」,不包括下列何者?(A)源頭控管(B)重建生產管理(C)加強查驗(D)強化消費者食安教育
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28. 醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形,應於幾小時內主動向當地主管機關報告?(A)24 小時(B)36 小時(C)48 小時(D)立即
19. 依據食品安全衛生管理法,下列何者不屬於食品衛生檢驗的發佈資訊?(A)檢驗方法(B)檢驗單位(C)結果判讀依據(D)檢驗設備品牌
10. 下列哪種食物不需檢測二甲基/二乙基黃(dimethyl yellow)?(A)咖哩粉(B)醃漬黃蘿蔔(C)運動飲料(D)糖果及蜜餞
38. 下列哪一項不是罐頭安全性應考量之因素?(A)殺菌作業(B)罐頭密封性(C)F0 值(D)罐型
29. 下列何者不屬於「食品安全衛生管理法」中有關食品及食品原料應標示事項?(A)品名(B)醫療效能(C)含基因改造食品原料(D)營養標示
20. 依食品用洗潔劑衛生標準,下列何種物質不得檢出?(A)砷(B)重金屬(C)甲醇(D)螢光增白劑
11. 食品中含基因改造大豆多少%以上者須標示?(A)1%(B)2%(C)3%(D)4%
48. 泡麵的危害不需考慮下列哪一項?(A)防腐劑(B)抗氧化劑(C)水活性(D)以上皆是
39. 有關食品添加物之標示,得免除標示之情況為何?(A)複方食品添加物者(B)添加後之殘留量對食品無影響者(C)以營養強化為目的者(D)係透過合法原料之使用而帶入者,且其含量明顯低於直接添加於食品之
30. 有關食品販賣業應符合之規定,下列何者不正確?(A)販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所,應保持清潔,並設置有效防止病媒侵入之設施(B)食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上(C)販賣貯存作業
21. 食品安全衛生管理法施行細則第九條,下列有關食品添加物標示之規定中,下列敘述何者有誤?(A)甜味劑除品名外,也應同時標示功能性名稱(B)防腐劑除品名外,也應同時標示功能性名稱(C)抗氧化劑品名必
12. 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素?(A)口香糖(B)調味乳(C)食用油脂(D)果醬、果凍
49. 下列哪一種包材在進行危害分析時可排除?(A)裝麵包的塑膠袋(B)裝蛋糕的內層紙盒(C)用來預防摔壞的緩衝用保麗龍墊(D)放在泡麵內的調味醬包
40. 有關包裝食品含基因改造食品原料標示,下列何者為屬正確標示?(A)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,其包裝標示「基因改造」(B)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,包裝未標示與基因改造有關
31. 食品從業人員經醫師診斷罹患或感染下列哪一種疾病,其罹患或感染期間,應主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作?(A)胃食道逆流(B)香港腳(C)A 型肝炎(D)以上皆是
22. 經營食品、食品添加物、食品器具或食品容器輸出之業者,為應出具證明文件之需要,可向那些機關申請辦理檢驗或查驗;符合規定者,核發衛生證明、檢驗報告或自由銷售證明等外銷證明文件?(A)各縣市衛生局(
13. 肉丸添加非法化製澱粉事件中,媒體稱為「毒澱粉」是指產品被添加入:(A)醋酸酐(B)順丁烯二酸酐(C)順丙烯二酸酐(D)順丁烯三酸酐
50. 有關低溫食品的冷鏈(cold chain)概念之敘述,何者錯誤?(A)生產到消費過程中,都須保持在預設低溫狀態(B)原料倉儲作業應採先進先出管理(C)運輸至銷售點過程中,不能因冷凍車門開關使產
41. 衛生福利部為強化奶油、鮮奶油、人造奶油及脂肪抹醬等產品之品名及標示管理規範,於 106 年 2 月 6 日公告「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」,其中以食用油脂製成人造奶油
32. 食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄。試問下列登錄內容何者不是必要的?(A)使用之種類(B)食品添加物許可字號(C)食品添加物的顏色(D)使用量
23. 下列何者不是應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者?(A)辦理工廠登記且資本額達新臺幣三千萬元以上之油脂製造業(B)辦理工廠登記之食品添加物製造業(C)辦理工廠登記之罐頭食品製造業(D)辦理工廠
14. 依據中華國家標準(CNS 423)醬油之標準,醬油分為甲級、乙級、丙級。等級的差異,係以(甲)總氮量、(乙)胺基態氮、(丙)無鹽可溶性固形物、及(丁)夾雜物等四項目中何者之含量為指標?(A)甲
51. 食品業者建立追蹤追溯系統的好處不包括:(A)可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊(B)可針對有問題之批次快速進行處理,以降低損失及維護自身商譽(C)如發生食品衛生安全事件,可以有效地掌握不符規
42. 加工食品追蹤追溯紀錄應至少保存幾年?(A)3 年(B)4 年(C)5 年(D)6 年
33. 設置於行政院的食品安全會報依食品安全衛生管理法規定至少每幾個月要開會一次:(A)12 個月(B)6 個月(C)3 個月(D)2 個月