問題詳情

78. 魚肉在擂潰時需要特別注意
(A)魚肉溫度之變化
(B)魚肉 pH 值之變化
(C)魚肉色澤之變化
(D)魚肉風味之變化。

參考答案

答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(3),B(0),C(0),D(0),E(0)