題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
9. 下列何者不是餐廳 briefing 的主要作用?(A) 分配工作及責任區域 (B) 檢討前一日營業狀況(C) 說明當日促銷菜單與注意事項 (D) 於餐廳前列隊迎接第一位顧客光臨的
問題詳情
9. 下列何者不是餐廳 briefing 的主要作用?
(A) 分配工作及責任區域
(B) 檢討前一日營業狀況
(C) 說明當日促銷菜單與注意事項
(D) 於餐廳前列隊迎接第一位顧客光臨的
參考答案
答案:D
難度:簡單0.795943
統計:A(25),B(112),C(34),D(667),E(0)
用户評論
【用戶】
陳維宣
【年級】小四下
【評論內容】Briefing:服務前會議
上一篇 :
43.銀行投資於國內外各種有價證券之總餘額,除我國政府發行之公債、國庫券、中央銀行可轉讓定存單、中央銀行儲蓄券外,不得超過下列何者之 25%?(A)該銀行核算基數 (B)該銀行淨值(C)該銀行存款總餘
下一篇 :
10.下列關於國際觀光旅館組織與工作職責的敘述,何者正確?(A) 餐廳訂席員隸屬於 steward department,負責餐廳訂位事務(B) PR department 負責與媒體、同業及相關行業
資訊推薦
48.有關貨幣市場共同信託基金運用標的到期日及其存續期間之限制,下列何者正確?(A)半年內;不大於 180 天 (B)1 年內;不大於 180 天 (C)半年內;不大於 240 天(D)1 年內;不大
52.有關財富管理商品適合度政策,下列何種交易如未獲得具權責之上級長官書面核准同意,不得推薦?(A)綠燈交易 (B)黃燈交易 (C)橘燈交易 (D)紅燈交易
49.依主管機關規定,目前信託業應提存之賠償準備金至少為新台幣多少金額?(A)五千萬元 (B)一億元 (C)三億元 (D)五億元
16.下列關於氣泡酒與其服務的敘述,何者錯誤?(A) 不需使用 corkscrew(B) 在餐廳進行開瓶服務時,宜使瓶塞朝正前方彈出,以突顯專業(C) 宜以服務巾包覆瓶身,手持瓶身或以姆指扣住瓶底凹槽
55.有關證券商與發行公司議定之包銷報酬或代銷手續費,分別不得超過包銷有價證券總金額與代銷有價證券總金額之多少百分比?(A)10%;10% (B)5%;5% (C)5%;10% (D)10%;5%
50.信託業對信託財產不具有運用決定權之信託,其對信託財產之管理及運用,下列何者違反信託業法規定?(A)購買信託業本身之財產 (B)購買信託業本身發行之有價證券(C)讓售信託財產予信託業之利害關係人
17.下列關於餐廳器具或備品之安全、衛生與保養原則的敘述,何者錯誤?(A) 陶瓷類搬運時,通常不宜一次運送過多(B) 布巾類洗滌時,應將深色與淺色分別洗滌(C) 玻璃杯存放時,應將杯口朝上置於杯籃架中
56.票券商業務人員非經下列何單位登記,不得執行職務?(A)中央銀行 (B)金管會 (C)票券金融商業同業公會(D)銀行公會
27.下列房務常見備品的中英文名稱,何者錯誤?(A) 日式浴衣:yukata (B) 拖鞋:slippers(C) 止滑浴墊:non-slip bathtub mat (D) 吹風機:hand dry
11.下列關於消防安全的敘述,何者錯誤?(A) 電器火災以斷絕電源為首要滅火步驟(B) 乾粉滅火器須定期檢查壓力表是否正常(C) 油類火災宜以掩蓋法隔離氧氣,使之燜熄(D) 泡沫滅火器及二氧化碳滅火器
18.下列關於小型圓托盤的操作敘述,何者錯誤?(A) 掌心應完全貼住托盤,並使托盤緊靠於腰際間(B) 人多的酒會場合,可採上肩托法,方便穿梭於人群之中(C) 托盤過重時,可以右手協助握持托盤邊緣,以增
23.下列關於餐桌服務( table service )操作原則的敘述,何者錯誤?(A) 提供一致性的服務(B) 不跨越顧客的正前方進行服務(C) 由顧客左側放置餐盤、右側分送菜餚(D) 收拾餐盤時,
28.下列關於國際觀光旅館翻床作業與其功能的敘述,何者錯誤?(A) 可延長床墊使用年限 (B) 僅於淡季時進行,以免影響客房銷售(C) 通常以季為最佳操作間隔單位 (D) 可避免床墊變形,引發顧客睡眠
34.進行專業品評或評鑑的茶湯,其標準泡法為何?(A) 3 公克茶葉、120 毫升水與 3 ~ 4 分鐘浸泡(B) 3 公克茶葉、150 毫升水與 5 ~ 6 分鐘浸泡(C) 5 公克茶葉、150 毫
12.下列關於房務作業的敘述,何者錯誤?(A) 發現房門內掛上安全鏈條時,應輕聲關上房門,不宜打擾(B) pick up room 的清潔順序應優先於 stay room(C) 房務清潔時,應打開房門
19.下列關於中餐宴席上菜順序的原則,何者正確?(A) 先昂貴食材、後普通材料 (B) 先味道濃郁、後味道清淡(C) 先熱炒菜餚、後冷盤菜品 (D) 先甜味點心、後鹹味菜餚
24.下列關於 adjoining room 的敘述,何者正確?(A) 適合親友同行住宿,方便就近照應(B) 客房內設有沙發床,適合家庭旅客住宿(C) 房內一樓設置客廳,二樓為臥室(D) 為兩間獨立客
29.下列關於服務人員替顧客 pass sauce 的敘述,何者正確?(A) 從顧客右側進行 (B) 採左腳前、右腳後姿勢(C) 以順時針方向進行 (D) 以主人為第一優先順序的
35.下列何者不屬於碳酸性飲料?(A) ginger ale (B) mineral water (C) root beer (D) tonic water的
51.依「銀行辦理衍生性金融商品業務應注意事項」規定,銀行辦理衍生性金融商品應訂定風險管理制度;其中對風險容忍度及業務承受限額,應定期檢討並提報至何種層級進行審定?(A)總經理 (B)董事長 (C)董
20.下列關於客房餐飲服務的敘述,何者正確?(A) 收拾時如發現餐具短缺,應該立即請求房客賠償(B) 隸屬於餐飲部門,英文稱為 home-delivery service(C) 多以電話或掛單方式點餐
25.下列關於旅館客房內 service directory 的敘述,何者正確?(A) 為推廣旅館形象,通常鼓勵顧客帶走,屬於消耗性備品(B) 通常擺放於客用冰箱上,供顧客結帳時使用(C) 說明旅館內
30.下列哪一類型的探測器最適合裝設於餐廳廚房,以作為偵測火災之用?(A) 紅外線探測器 (B) 偵煙式探測器 (C) 定溫式探測器 (D) 差動式探測器的
36.下列關於茶葉的分類,何者正確?甲、不發酵茶:鐵觀音 乙、部份發酵茶:凍頂烏龍茶丙、全發酵茶:大吉嶺紅茶 丁、後發酵茶:普洱茶(A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙
13.下列關於餐廳廚餘處理的敘述,何者錯誤?(A) 可分為堆肥廚餘(生)及養豬廚餘(熟)(B) 收集時須先將水分瀝乾,減少其腐敗發臭(C) 指丟棄之生、熟食物及其殘渣或有機性廢棄物(D) 不適於以分類