【用戶】chubby yi
【年級】小六下
【評論內容】壹.五個預備步驟1.成立HACCP小組2.產品描述及儲運方式3.確認產品之用途及消費對像4.建立加工流程圖5.確認加工流程圖貳.HACCP七大原則1.危害分析詳列製程中可能發生之危害及可使用之預防方法2.判定重要管制點重要管制係指一個點，步驟或程式，若施予控制，則可預防，去除，或減低食品之危害至可接受程度3.建立管制界線係指重要管制點必須符合之標準4.執行管制點監測監測是指有計畫之監控管制點是否符合管制界限，並做成控制紀錄被查確認5.建立矯正措施監控過程發現不符合管制界限時，應實施改正措施使重要管制點回復控制之下6.建立記錄系統建立HACCP系統實施情形之書面完整正確資料7.HACCP系統確認建立確認步驟以證實HACCP系統有效而可行 參考:屏東縣政府衛生局