資訊推薦

• 574. 中國原有傳統飲食外，導入許多西方食材、科技與烹調方法，是於 (A)秦、漢時代　 (B)漢唐時代　 (C)明、清時代　 (D)清末、民國
• 582. 在台灣的餐飲業歷史發展中，最早的西餐廳，及現代化餐飲管理概念出現，是源自於哪家餐廳？ (A)會賓樓　 (B)都一處　 (C)新陶芳　 (D)波麗露
• 575. 下列何項屬於餐飲服務業的內隱服務(implicit service)？ (A)專業能力　 (B)職業證照　 (C)環境氛圍　 (D)整潔衛生
• 583. 下列何者屬於非商業性的餐飲機構？ (A)速食及外賣店　 (B)酒吧　 (C)運輸業餐飲　 (D)監獄膳食
• 592. 下列何項屬於餐飲服務的外顯服務(explicit service)？ (A)應變能力　 (B)服裝儀容　 (C)團隊默契　 (D)組織使命
• 法式滾球運動起源於法國的　(A)里昂　(B)尼斯　(C)馬賽　(D)波爾多。
• 584. 下列有關各國餐飲服務之敘述，何者不正確？ (A)英式服務在美國亦被稱為「俄國式」　 (B)俄式服務是以使用大銀盤服務為其特色　 (C)美式服務是先將食物在廚房內烹煮後盛裝好，用餐盤端給客人　
• 593. 便當店、披薩店、漢堡店在中華民國行業營業項目標準分類，屬於哪一類？ (A)餐飲攤販業　 (B)餐館業　 (C)餐飲業　 (D)飲酒店業
• 607. 達美樂PIZZA餐廳是屬於何種服勤方式？ (A)餐桌服勤　 (B)櫃檯服勤　 (C)外賣服勤　 (D)速簡服勤
• 54.張大風是某兒童圖書公司的銷售人員，某日到學校拜訪校長並推介圖書時，刻意介紹自己是兒童文學碩士與公司的行銷部經理頭銜。請問他是在運用何種影響他人的權力策略？(A)印象管理(B)高攀(C)理性(D)
• 576. 餐廳(Restaurant)這個字是從哪一國語文(使復元)演變而來？ (A)英文　 (B)西班牙文　 (C)法文　 (D)德文
• 585. 下列哪一種服務方式，在上菜餚之前無須先將空盤或空碗放到客人桌上？ (A)American service　 (B)English service　 (C)French service　 (D
• 594. 商業(commercial)型餐廳，分為「一般市場」與「特定市場」，下列何者屬於特定市場？ (A)家庭式餐廳　 (B)美食餐廳　 (C)特色餐廳　 (D)會員餐廳
• 598. 麥當勞加盟店的資本及所有權可保持獨立，但透過總部完備的支援，可以大幅提高競爭能力，此種加盟型態為 (A)直營連鎖　 (B)自願加盟　 (C)特許加盟　 (D)委託加盟
• 613. 一般中式廚房的工作編制，若以一道菜餚製備動線的直接相關性而言，下列哪一項正確？ (A)砧板→爐灶　 (B)爐灶→點心　 (C)蒸籠→砧板　 (D)冷盤→蒸籠
• 98「任何教材可以用某種形式，教給任何階段的小孩」這是何人的主張？(A)奧蘇貝爾(B)布魯姆(C)史金納(D)布魯納
• 100.假如台中市教師甄試是從50位複試受試者中，選取5位最優秀的受試者錄取以聘用為教師，應採用哪一類測驗？(A)效標參照測驗　(B)內容參照測驗　(C)構念參照測驗　(D)常模參照測驗
• 577. 餐廳依具備之條件而言，主要是以何為目的？ (A)營利　 (B)服務　 (C)社會公益　 (D)健康
• 586. 由客人自行取食或由服務人員為客人依其所需取菜之計價方式，是下列哪一種餐廳型態？ (A)buffet restaurant　 (B)cafeteria restaurant　 (C)fast
• 603. 如果早餐只想吃麵包和果醬，不吃肉類，哪一種早餐最適合？ (A)Continental Breakfast　 (B)American Breakfast　 (C)Buffet Breakfas
• 608. 以條文列出各類成員所應負責之工作項目，及其他相關訊息，稱為 (A)工作條件　 (B)工作經驗　 (C)工作關係　 (D)工作說明書
• 614. 王小明在餐廳的主要任務與職責是：安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等；王小明應該是擔任餐廳的哪一種職位？ (A)captai
• 84.兩宋諸子中，何人主張教育目的在修己善群？(A)陸九淵(B)張載(C)朱熹(D)程頣。
• 8.當一位學生已經做二位數進位加法時，老師仍把此列為學習目標，此時老師是把做二位數進位加法視為那一個學習階段的學習目標？(A)獲得(B)精熟(C)類化(D)調整
• 14.SWOT分析中的O是指：(A)威脅 (B)弱點 (C)機會 (D)優點。