問題詳情

四、請敘述固態酸酪乳之製造流程及條件。另外固態酸酪乳是利用菌種發酵產酸形成凝固,請問常用菌種有那些?並請說明無法形成固態的原因及如何改善。(20 分)

參考答案

答案:A
難度:適中0.40411
統計:A(59),B(31),C(27),D(12),E(3)