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14.以下有關牛乳殺菌的敘述,何者是錯誤的? (A)低溫度長時間殺菌法(LTLT)是將生乳於殺菌機中加熱 62-65℃,保持 30 分鐘 (B)高溫瞬間殺菌法(高溫短時間殺菌法)又稱為HTST 殺菌,
問題詳情
14.以下有關牛乳殺菌的敘述,何者是錯誤的?
(A)低溫度長時間殺菌法(LTLT)是將生乳於殺菌機中加熱 62-65℃,保持 30 分鐘
(B)高溫瞬間殺菌法(高溫短時間殺菌法)又稱為HTST 殺菌,是將生乳以 72-75℃保持 15 分鐘之殺菌方式
(C)超高溫滅菌法又稱為 UHT
(D)超高溫滅菌法是將生乳以 135-150℃保持 0.5- 4 秒。
參考答案
答案:B
難度:簡單0.714286
統計:A(1),B(5),C(0),D(1),E(0)
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23.引起小豬滲出性皮膚炎的病原為? (A) 葡萄球菌 (B) 沙門氏桿菌 (C) 鏈球菌(D) 放線菌。
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32.下列飼養乳牛用之副產物,何種非為本地產者? (A)啤酒粕 (B)醬油粕 (C)棉籽粕 (D)番茄粕。
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(釋名詞)1. 解僵(resolution of rigor)
1. 評定蛋雞或種雞是否具有良好生產能力的指標為 ____________
15.鹹蛋與皮蛋等加工蛋主要來源是何種鴨所產? (A)改鴨 (B)番鴨 (C)北京鴨(D)菜鴨。
24.下列哪一項為新黴素(Neomycin)對細菌之作用機制? (A)破壞細菌細胞壁 (B)干擾細菌體內蛋白質合成 (C)干擾細菌體內 DNA 合成 (D)干擾細菌細胞壁合成 。
33.牛飼料中添加尿素,其目的主要是替代下列何種成分? (A)醣類 (B)蛋白質 (C)脂質(D)礦物質。
2.下列選項各有三個詞語,其「 」中的字詞,意思兩同一異的是: (A)之死 「靡 」它 /轍 亂旗「靡」╱入則「靡」至(B)「厲」兵秣馬╱深「厲」淺揭╱夕惕若「厲」 (C)「比」 權量力╱「比」而不周
37.如圖(六)所示,一矩形鋼桿的截面尺寸為60mm×40mm,若該桿件材料的容許張應力為120MPa,容許剪應力為55MPa,則該桿件容許的軸向張力負荷P為: (A)132kN (B)144kN (
16.下列對肉品色澤之陳述,何者是錯誤? (A)肉色的主要成分為血紅蛋白 (B)當肉與空氣接觸短時間時,肌紅蛋白會與氧結合形成氧合肌紅蛋白,而使肉呈現鮮紅色 (C)年齡較老的動物其肉色呈暗紅 (D)肉
25.下列何者不屬於水媒介的傳染病? (A)家禽霍亂 (B)中華肝吸蟲症 (C)豬丹毒 (D)布氏桿菌病。
34.為檢查出飼料原物料有添加禽糞便,使用何種檢驗方法? (A)比重分離法 (B)尿素酶檢測 (C)甲醛鑑定 (D)尿酸鑑定。
(釋名詞)2. 凍燒(freezer burn)
6.元好問寫了三十首論詩絕句,對歷代詩家或褒或貶,從中顯露了他對詩歌藝術的審美品味。例如 :「東野窮愁死不休 ,高天厚地一詩囚。江山萬古潮陽筆,合在元龍百尺樓。」 又如:「池 塘春草謝家春 ,萬古千秋
17.液體蛋冷凍製作過程為了避免其凝固或膠化,常添加何種添加物? (A)食鹽或糖 (B)澱粉 (C)動物明膠 (D)乳酸。
26.健康成牛的瘤胃其 pH 值約多少? (A) 6.0〜6.5 (B) 6.5〜6.8 (C)6.8〜7.6 (D) 7.2〜8.3。
35.在原物料上使用,米糠屬 (A)油脂類 (B)熱能 (C)蛋白質 (D)纖維質 飼料。
3.古今詞語常因時代變遷而產生意義上的轉變,下列各組文句,其「 」中的詞語,意義並未 轉變的是:(A)《孟子》:太甲悔過,「自怨自艾」,於桐處仁遷義/問題既已發生,就該 勇敢面對,一味地「自怨自艾 」
7.下列詩句均涉及對唐玄宗的褒貶,何者觀點與其他三者不同? (A)玄宗回馬楊妃死,雲 雨難忘日月新。終是聖明天子事,景陽宮井又何人 (B)冀馬燕犀動地來,自埋紅粉自成灰。 君王若道能傾國,玉輦何由過馬
18.牛乳中無脂固形物,所佔的百分比約多少? (A) 3.2% (B) 5.6% (C) 8% (D) 12%。
27.殺鼠藥(warfarin 及 dicumarol)中毒之解毒劑是 (A) diazepam (B)葡萄醣酸鈣 (C)維生素K (D)硫代硫酸鈉。
36.啤酒粕在飼料配方上的應用屬 (A)油脂類 (B)熱能 (C)蛋白質 (D)纖維質 原料。
4.下列各項文句皆有運用成語,則用詞妥貼,且全無錯字的是: (A)歐元的貶值勢如破竹, 使已遭受金融危機重重打擊的歐洲經濟雪上加霜(B)如果一遇到強權就自反而縮,那麼正 義、公理將永遠無法伸張(C)社
8.下列是一段古文,請依文意選出排列順序最恰當的選項: 臣見鷦鷯巢於葦苕,著之髮毛, 甲、大風至,則苕折卵破子死者 乙、且夫狐者人之所攻也,鼠者人之所燻也 丙、臣未嘗見稷狐見攻,社鼠見燻也 丁、建之女
19.全蛋液態蛋的消毒溫度,何者適合? (A) 60℃ (B) 72℃ (C) 85℃ (D) 121℃。
37.胡麻粕在豬牛飼料使用過多會有下列哪一項缺點? (A)體脂軟化 (B)胰蛋白酶抑制性下痢 (C)氰酸中毒 (D)甲狀腺腫大。
28.牛發生乳熱會出現全身肌肉弛緩、循環障礙和意識障礙,其主要原因為血液中 (A)鈉(B) 磷 (C)鎂 (D)鈣 含量過低。