問題詳情

74.以馬鈴薯為原料製造薯條時，應於加工前保存於 10－15℃冷藏，主要目的為何？
(A)增加茄靈產生
(B)抑制糖分增加
(C)降低單寧含量
(D)減少氧化作用

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增