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• 28. 圖(二十一) 為人體心臟、肝臟和腎臟之間血液循環的示意圖，箭頭代表血液流動的方向，甲、乙、丙及丁分別代表不同的血管。根據此圖的血液流動方向，分別比較甲和乙、丙和丁血液中的尿素濃度，下列何者最合
• 43. Pick the correct molecular structure(s) as predicted by the VSEPR theory? (A)I(B)I,I(C)I,II,III(
• ( )25. 請問，上述程式碼的輸出結果是什麼？(A) 6(B) 8(C) 10(D) 12
• 8. 小旻剛到飯店中餐廳實習，經理告訴小旻餐桌布置與擺設需快速也要注意衛生及美觀，同時考量顧客用餐空間舒適，若以定位的角度整齊擺設，小旻擺設下列餐具的順序應以何者為最佳？①筷子湯匙、筷架 ②味碟、湯碗
• 9. 有關中餐廳的餐桌擺設及備品需求，下列何者最為合適？(A) 熱茶服務應選用保溫座及精緻刻花的水晶玻璃水杯，以顯餐宴高貴(B) 餐巾摺疊造型應選用花俏且大於盤面的樣式，以顯餐宴貴氣及大方(C) 桌花
• 10. 餐桌擺設以餐巾為中心定位點時，有關餐廳的餐桌擺設及備品需求說明，下列何者正確？(A) 顧客點取牛排，牛排刀在左、餐叉在右(B) 顧客點取義大利麵，餐匙在右、餐叉在左(C) 顧客點取帶殼龍蝦，龍
• 11. 西式餐宴餐桌預先擺設沙拉刀、沙拉叉，在服務下列哪一項開胃菜餐食，需要更換餐具？(A) Artichokes (B) Asparagus(C) Oyster (D) Smoked Salmon
• 12. 福爾摩沙資訊公司陳總經理 (甲 )與夫人 ( 乙 )宴請合作廠家林總經理 ( 丙 ) 與夫人 (丁 )，也邀請公司業務部蔡經理 ( 戊 ) 與夫人 ( 己 ) 一同出席，預約飯店法式餐廳，安排
• 33. 右圖中，已知∠A = 36°，∠B = 72°，∠ACD = 36°， 求 的比值？ (A) (B)(C)(D)
• 41. 「日常生活不起眼的物件」或「帶有媚俗色彩的物件製成雕塑品」（下圖）的作者是下列哪一位？ (A) 傑夫‧孔斯（Jeff Koons） (B) 佛洛倫泰因‧霍夫曼（Florentijn Hofma
• 29. 白白分別在夏至 (6/22) 當天與冬至 (12/22) 當天到同一處海邊遊玩，在正午時她看見懸崖邊的燈塔影子分別如圖(二十二)所示。根據圖中燈塔影子的長度與方位判斷，此燈塔最可能位於下列何處
• 6. 設f(x)=4x+1且 =x+4，其中 表示函數f之反函數，則g(x) =?(A)4x+5(B)4x-1(C)x+1(D)x+5
• 44. Pick the correct one from the following statements about the electrochemical cell described belo
• 13. 隨著國際交流機會增多及生活品質提高，熟悉及實踐西式餐宴的用餐禮儀更是代表現代公民生活智慧及品味，下列關於用餐禮儀敘述何者錯誤？(A) 使用餐刀、餐叉切割排餐時，應由右上角開始切割，切下一小塊後
• 14. 饗食天堂為國內知名的連鎖自助餐廳( buffet service )，有關該餐廳提供餐飲服務的敘述，下列何者正確？(A) 是以取用餐食的種類、重量或數量計算價格(B) 餐檯設計與配置，必須兼顧
• 15. 旁桌服務 ( guéridon service ) 華麗而優雅，是一種具有表演性質的服務方式。常見的操作方式與菜餚或材料的搭配，下列何者正確？(A) boning：Caesar Salad (
• 16. 阿文是餐廳的經理，臨時接下一場用餐時間有限的工商午宴，外場現有人力有限且多為無餐飲相關經驗的新進員工，當天主菜為菲力鱈魚排。如果阿文想更容易掌控當天餐點的份量，下列何種服務方式最適合？(A)
• 17. 一般供應早餐居多、菜單內容選擇性較少並由服務人員專門送餐的餐飲服務方式，下列何者正確？(A) buffet service (B) counter service(C) room servic
• 18. 關於飲料服務依據酒精性飲品飲用時機說明，下列何者不適合？(A) 餐後服務咖啡、茶類飲料，餐廳附上小點(Petit Fours)，通常是用巧克力、堅果或水果裝飾的烘焙小品(B) 餐前酒即所謂開胃
• 19. 個性活潑的國華是美式餐廳的服務人員，在客人入座後遞上菜單，國華都會熱情的推薦餐廳的開胃酒，下列哪一種酒類飲品較不適合餐前飲用？(A) Baileys (B) Campari (C) Dubon
• 20. 中餐廳服務流程中，有關正式服務菜餚的敘述，下列何者正確？(A) 服務菜餚時可以分為四個階段：傳菜、上菜、秀菜、分菜(B) 傳菜員將廚房烹調好的菜餚送至餐廳服務檯稱之上菜(C) 分菜方式有轉檯分
• 21. 關於西餐服務流程的敘述，下列何者正確？甲、站於客人右側，右手在前左手在後，將口布輕放於客人大腿上乙、倒水時應將水杯端起或靠在杯緣上，以防倒水時滴到或濺到客人丙、點菜前需要給予客人合理的時間，點
• 22. 西餐服務的流程中，有關先後順序的排列，下列何者正確？甲、接受點酒乙、調整餐具丙、服務沙碧(Sorbet)丁、服務熱開胃菜(A) 甲→乙→丙→丁 (B) 甲→乙→丁→丙(C) 乙→甲→丙→丁 (
• 23. 老王下班後，跟同事到公司附近的小美快炒店吃宵夜，吃到一半，餐廳的抽油煙機竟然發生火災。有關前項火災種類與滅火方式的敘述，下列何者正確？(A) A 類火災，應直接利用水的冷卻作用使溫度降低而滅火
• ▲閱讀下文，回答第 24-25 題阿翰除了是一位 Youtuber 外，更是一位國際觀光旅館優秀的員工。這天，他帶領實習生進行餐桌的鋪設與更換。首先，他選用的檯布尺寸為 160 × 160 公分，將乾