題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
11. 西式餐宴餐桌預先擺設沙拉刀、沙拉叉,在服務下列哪一項開胃菜餐食,需要更換餐具?(A) Artichokes (B) Asparagus(C) Oyster (D) Smoked Salmon
問題詳情
11. 西式餐宴餐桌預先擺設沙拉刀、沙拉叉,在服務下列哪一項開胃菜餐食,需要更換餐具?
(A) Artichokes
(B) Asparagus
(C) Oyster
(D) Smoked Salmon
參考答案
答案:C
難度:
簡單
0.769
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
10. 餐桌擺設以餐巾為中心定位點時,有關餐廳的餐桌擺設及備品需求說明,下列何者正確?(A) 顧客點取牛排,牛排刀在左、餐叉在右(B) 顧客點取義大利麵,餐匙在右、餐叉在左(C) 顧客點取帶殼龍蝦,龍
下一篇 :
12. 福爾摩沙資訊公司陳總經理 (甲 )與夫人 ( 乙 )宴請合作廠家林總經理 ( 丙 ) 與夫人 (丁 ),也邀請公司業務部蔡經理 ( 戊 ) 與夫人 ( 己 ) 一同出席,預約飯店法式餐廳,安排
資訊推薦
33. 右圖中,已知∠A = 36°,∠B = 72°,∠ACD = 36°, 求 的比值? (A) (B)(C)(D)
41. 「日常生活不起眼的物件」或「帶有媚俗色彩的物件製成雕塑品」(下圖)的作者是下列哪一位? (A) 傑夫‧孔斯(Jeff Koons) (B) 佛洛倫泰因‧霍夫曼(Florentijn Hofma
29. 白白分別在夏至 (6/22) 當天與冬至 (12/22) 當天到同一處海邊遊玩,在正午時她看見懸崖邊的燈塔影子分別如圖(二十二)所示。根據圖中燈塔影子的長度與方位判斷,此燈塔最可能位於下列何處
6. 設f(x)=4x+1且 =x+4,其中 表示函數f之反函數,則g(x) =?(A)4x+5(B)4x-1(C)x+1(D)x+5
44. Pick the correct one from the following statements about the electrochemical cell described belo
13. 隨著國際交流機會增多及生活品質提高,熟悉及實踐西式餐宴的用餐禮儀更是代表現代公民生活智慧及品味,下列關於用餐禮儀敘述何者錯誤?(A) 使用餐刀、餐叉切割排餐時,應由右上角開始切割,切下一小塊後
14. 饗食天堂為國內知名的連鎖自助餐廳( buffet service ),有關該餐廳提供餐飲服務的敘述,下列何者正確?(A) 是以取用餐食的種類、重量或數量計算價格(B) 餐檯設計與配置,必須兼顧
15. 旁桌服務 ( guéridon service ) 華麗而優雅,是一種具有表演性質的服務方式。常見的操作方式與菜餚或材料的搭配,下列何者正確?(A) boning:Caesar Salad (
16. 阿文是餐廳的經理,臨時接下一場用餐時間有限的工商午宴,外場現有人力有限且多為無餐飲相關經驗的新進員工,當天主菜為菲力鱈魚排。如果阿文想更容易掌控當天餐點的份量,下列何種服務方式最適合?(A)
17. 一般供應早餐居多、菜單內容選擇性較少並由服務人員專門送餐的餐飲服務方式,下列何者正確?(A) buffet service (B) counter service(C) room servic
18. 關於飲料服務依據酒精性飲品飲用時機說明,下列何者不適合?(A) 餐後服務咖啡、茶類飲料,餐廳附上小點(Petit Fours),通常是用巧克力、堅果或水果裝飾的烘焙小品(B) 餐前酒即所謂開胃
19. 個性活潑的國華是美式餐廳的服務人員,在客人入座後遞上菜單,國華都會熱情的推薦餐廳的開胃酒,下列哪一種酒類飲品較不適合餐前飲用?(A) Baileys (B) Campari (C) Dubon
20. 中餐廳服務流程中,有關正式服務菜餚的敘述,下列何者正確?(A) 服務菜餚時可以分為四個階段:傳菜、上菜、秀菜、分菜(B) 傳菜員將廚房烹調好的菜餚送至餐廳服務檯稱之上菜(C) 分菜方式有轉檯分
21. 關於西餐服務流程的敘述,下列何者正確?甲、站於客人右側,右手在前左手在後,將口布輕放於客人大腿上乙、倒水時應將水杯端起或靠在杯緣上,以防倒水時滴到或濺到客人丙、點菜前需要給予客人合理的時間,點
22. 西餐服務的流程中,有關先後順序的排列,下列何者正確?甲、接受點酒乙、調整餐具丙、服務沙碧(Sorbet)丁、服務熱開胃菜(A) 甲→乙→丙→丁 (B) 甲→乙→丁→丙(C) 乙→甲→丙→丁 (
23. 老王下班後,跟同事到公司附近的小美快炒店吃宵夜,吃到一半,餐廳的抽油煙機竟然發生火災。有關前項火災種類與滅火方式的敘述,下列何者正確?(A) A 類火災,應直接利用水的冷卻作用使溫度降低而滅火
▲閱讀下文,回答第 24-25 題阿翰除了是一位 Youtuber 外,更是一位國際觀光旅館優秀的員工。這天,他帶領實習生進行餐桌的鋪設與更換。首先,他選用的檯布尺寸為 160 × 160 公分,將乾
【題組】25. 依阿翰的工作性質,他在國際觀光旅館擔任的職稱,下列何者最為合適?(A) Expediter(B) Junior Captain(C) Receptionist(D) Sommelier
26. 小明與多年不見的好友晚餐吃完飯後,想要繼續換個地方聊聊以前高中時期的時光,因此選擇了一家 Lounge Bar 喝個雞尾酒。兩個人坐在吧檯一邊聊天一邊詢問 Bartender他們還要繼續聊天等
27. 下列哪一個選項對於 soft drink與hard drink敘述是正確的?(A) hard drink屬於非酒精性飲料,soft drink屬於酒精性飲料(B) soft drink屬於非酒
28. Bartender 在吧檯上工作除了調製的相關工具很重要外,包括調製材料等都需要經過慎選,其中冷飲中不可或缺的冰塊也是非常重要,影響著整杯飲品最後口感的呈現。今天有三位客人上門,分別為甲、乙、
29. 有關吧檯的器具、設備與調製法,下列敘述何者正確?(A) toddy glass 中文稱之為托地杯,常用於盛裝熱飲的杯皿(B) blend 調製法可以加入 Ginger Ale,當作調味材料進行
30. 大華在家族聚餐時,到附近大賣場採購一些飲品。他買了沛綠雅 ( Perrier )、全脂牛奶(Whole Milk)、優格(Yogurt)、養樂多(Yakult)。這些飲品的敘述,下列何者正確?
31. 飲料調製方法,由①②③順序配對,下列何者正確?甲、電動攪拌法( blend)乙、直接注入法( build)丙、搖盪法(shake )丁、攪拌法(stir) (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、丙、
42. 文化相互交流範例,在藝術史上的各個時期、不同地域之間不斷發生,以下的影響組合何者錯誤?(A) 非洲面具-立體派(B) 希臘雕刻-印度佛像(C) 浮世繪-印象派(D) 遣明使-日本「大和繪」