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• 305 臺南市境內南二高最大的休息站為東山休息站 ? (A)O(B)X
• 3.下列有關包裝食品標示的敘述，何者正確？ (A)產品若通過國內農產品生產驗證者，應標示可追溯之來源 (B)包裝食品容器外表無須標示明顯的營養標示 (C)產品含麩質穀物原料，其包裝外表無須提供過敏原標
• 4.市售泡麵中含有肉塊及湯汁的調理包，其熱加工殺菌的處理方式為下列何者？ (A)巴斯德殺菌(Pasteurization) (B)商業滅菌(Commercial sterilization) (C)殺
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• 5.下列有關食品保藏的敘述，何者正確？ (A)食品保藏的危險溫度範圍為35～60℃ (B)微生物發酵產生的醃製泡菜可降低水活性，以達保藏的目的 (C)食品經油炸後可降低水活性，以達保藏的目的 (D)市
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• 6.下列有關殺菁處理的應用，何者敘述錯誤？ (A)可以殺死大部分的微生物 (B)可以減少果汁加工過程中酵素性褐變的發生 (C)可以去除造成品質劣化的酵素活性 (D)過氧化酶的活性為評估是否處理完成的指
• 308 曾文水庫之大門位於嘉義縣中埔鄉?(A)O(B)X
• 7.下列何者果汁於加工過程中，需經熱處理後再進行破碎處理，以 維持果汁品質穩定性？ (A)葡萄汁 (B)蘋果汁 (C)番茄汁 (D)梅子汁