問題詳情

5.下列有關食品保藏的敘述，何者正確？
(A)食品保藏的危險溫度範圍為35～60℃
(B)微生物發酵產生的醃製泡菜可降低水活性，以達保藏的目的
(C)食品經油炸後可降低水活性，以達保藏的目的
(D)市售泡麵可添加防腐劑，以維持保藏過程的穩定性

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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