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311 蓮花節成功的行銷讓國人想到蓮田觀光就想到 臺南市白河區? (A)O(B)X
問題詳情
311
蓮花節成功的行銷讓國人想到蓮田觀光就想到
臺南市白河區?
(A)O
(B)X
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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9.蒸餾酒為含澱粉或糖質的原料經糖化及發酵後,再以蒸餾技術製成的酒精飲料,下列酒類產品何者屬於蒸餾酒? (A)清酒 (B)高粱酒 (C)精釀啤酒 (D)葡萄酒
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10.下列何者釀造食品主要以豆類作為發酵的主要原料? (A)味精 (B)食用醋 (C)日本清酒 (D)醬油
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312 蓮花世界位於六甲區林鳳營有各式各樣蓮花(A)O(B)X
11.低溫保藏食品會因為儲存的溫度不同而影響其保存時間的長短, 下列何者產品的保存期限最短? (A)超市販售的生鮮蔬菜 (B)便利商店販售的三角飯糰 (C)飲料店販售的鮮奶 (D)量販店購得的冷凍水餃
313 臺南市鹽水區地處臺南市北邊與嘉義市相鄰? (A)O(B)X
12.下列有關冷凍食品的敘述,何者正確? (A)不需經適當前處理及密封包裝 (B)若經慢速冷凍處理,產生的冰晶較小且分布均勻 (C)儲藏溫度為–18℃ (D)常溫解凍法是解凍較佳的方法
314 頑皮世界野生動物園位於將軍區? (A)O(B)X
13.下列何者原料其所含的蛋白質含量高,且蛋白質的胺基酸組成較符合人體需求,常應用於素食產品製作? (A)小麥 (B)黃豆 (C)玉米 (D)馬鈴薯
315 馬沙溝海水浴場位於將軍區(A)O(B)X
14.賣場及超商等通路販售的洗選生鮮蛋品,係指禽蛋收集後,經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運販售,其可降低下列何者中毒菌的汙染? (A)金黃色葡萄球菌 (B)仙人掌桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)沙門氏桿菌
15.下列有關食品加工原料的特性及處理,何者正確? (A)馬鈴薯將發芽綠變的部分切除後仍可食用 (B)番茄中的茄紅素需經加熱後才可提升人體的吸收率 (C)黃豆為冬粉傳統製作所使用的原料 (D)穀物原料
316 臺南市左鎮月世界的308高地;即標高308公尺 通稱308高地? (A)O(B)X
16.下列有關食品從業人員安全衛生的規定及要求,何者錯誤? (A)食品從業人員應每年進行一般性健康檢查 (B)作業人員若以雙手處理不經加熱即可食用的食品應穿戴手套 (C)作業人員若遭受諾羅病毒感染不得
317 臺南市地處台灣省的西南部?(A)O(B)X
17.下列何者酒類於釀造時無須經過糖化步驟,可直接以酵母菌進行發酵? (A)啤酒 (B)威士忌 (C)米酒 (D)葡萄酒
18.下列何者成分會造成柑橘類果汁形成結晶,且裝罐後與糖類會形成白色沉澱? (A)柑橘果膠 (B)澱粉 (C)橘皮苷 (D)皂素
318 北門水晶教堂位於北門區北門里? (A)O(B)X
19.下列何者非應用於釀造食用醋使用的微生物種類? (A)麴菌 (B)酵母菌 (C)醋酸桿菌 (D)乳酸菌
20.下列食品添加物中,何者不是以防腐劑功能應用於食品加工? (A)亞硝酸鹽 (B)己二烯酸鉀 (C)丙酸鈣 (D)苯甲酸鈉
319 超美泳池飯店設施,捷絲旅台南館位於仁德區 文華路 (A)O(B)X
21.在烘焙常用的度量衡單位中,一磅相當於下列何者? (A)16盎司 (B)16台兩 (C)16公克 (D)16台斤
320 臺南市「鹽水第一街」是指鹽水區的橋南老街 ? (A)O(B)X
22.下列有關大豆蛋白纖維加工應用的敘述,何者錯誤? (A)脫脂大豆粉進一步加工可得到大豆濃縮蛋白(SPC)跟大豆分離蛋白(SPI) (B)以大豆抽出液為原料,直接可製成質地和風味類似肉品的加工品,稱
321 前總統故鄉官田區為臺南市政府警察局善化分 局轄區? (A)O(B)X
23.下列有關馬鈴薯加工注意事項的敘述,何者錯誤? (A)馬鈴薯發芽會產生茄靈(solanin) (B)馬鈴薯在加工前應保存在0~5℃冷藏,目的是避免糖分的增加 (C)馬鈴薯調理後會因為黃酮素與鐵離子
322 榮美金鬱金香酒店位於中西區(A)O(B)X
24.下列何者為泡打粉主要的成分? (A)碳酸氫鈉 (B)碳酸銨 (C)碳酸氫鈉與酸性鹽類混合物 (D)碳酸銨與酸性鹽類混合物