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• 2.下列何者為人體消化道中消化多醣（polysaccharides）的主要酵素？ (A)α-amylase (B)α-dextranase (C)β-amylase (D)β-glucosidase
• 3.一茶匙（teaspoon）的蔗糖大約可提供多少熱量（kcalories）？ (A)10 (B)20(C)40 (D)60
• 4.升糖指數（glycemic index, GI）與升糖負荷（glycemic load, GL）之間如何換算？ (A)GI為GL數值乘以每份食物中碳水化合物的重量再除以100 (B)GL為GI數值
• 5.下列何種維生素缺乏會造成乾眼症？ (A)維生素K1（phylloquinone） (B)維生素B12（cobalamin） (C)維生素E（tocopherol） (D)維生素A（retinol
• 6.有關人工甜味劑sucralose的敘述，下列何者正確？ (A)是一種修飾蔗糖分子所製造的人工甜味劑 (B)每公克可產生4大卡熱量 (C)會被消化吸收，是一種很好的人工甜味劑 (D)與其他人工甜味
• 7.玉米的第一限制胺基酸為何？ (A)離胺酸（lysine） (B)甲硫胺酸（methionine） (C)精胺酸（arginine） (D)酪胺酸（tyrosine）
• 8.蛋白質變性後，下列何者結構不會被破壞？ (A)一級 (B)二級 (C)三級 (D)四級
• 302 汽車轉彎時，軸距愈長則內外輪差也愈大，也就是所需路面的寬度 也：(A)愈小。(B)愈大。(C)不變。
• 9.下列何種烹調方法有利於蛋白質的消化？ (A)水煮 (B)烤 (C)油炸 (D)燻
• 303 汽車穿越積水路面後，應特別注意：(A)試開燈光。(B)試踩離合 器。(C)試踩煞車。
• 10.依據每日飲食指南，蛋白質建議攝取量占總熱量的多少百分比？ (A)10%～20% (B)20%～30% (C)25%～35% (D)40%～50%
• 304 以下敘述何者正確：(A)儀錶板如警告燈有亮起的狀況，可不用理 會，繼續行駛車輛。(B)發現引擎有冒煙，可持續行駛至車輛沒有 冒煙的狀況。(C)發現煞車失靈，應立即變換低速檔，開啓右側方 向燈
• 11.有關蛋白質生物價（BV）的敘述，下列何者正確？ (A)植物性蛋白質的BV通常較動物性蛋白質的BV高出許多 (B)可用來評估一個人可以吃多少蛋白質 (C)可用來測量個體血液中蛋白質濃度 (D)可
• 305 汽車駕駛人駕駛汽車肇事，無人受傷或死亡且汽車尚能行駛，應優 先：(A)等待警察前來處理。(B)將汽車位置標繪後並迅速移置路 邊。(C)通知保險公司。
• 12.有關Kwashiorkor與marasmus的敘述，下列何者正確？ (A)二者的蛋白質皆攝取不足 (B)Kwashiorkor常見皮包骨的狀況 (C)marasmus常有脂肪肝的狀況 (D)K
• 306 汽車肇事後在地面標繪相關證物位置後，下列何種狀況應將車輛立 即移至路邊，切勿妨礙交通：(A)輕微事故無人傷亡。(B)有人重 傷。(C)有人死亡。
• 13.下列何者富含中鏈脂肪酸？ (A)可可脂（cocoa butter） (B)奶油（butter） (C)棕櫚仁油（palm kernel oil） (D)亞麻籽油（linseed (flax)
• 307 汽車肇事後在最高速限超過 50~60 公里之路段，應在車後多少公尺 處放置車輛故障標誌：(A)50~100 公尺。(B)30~100 公尺。(C)5~30 公尺 。
• 14.下列何者不是ω-3多元不飽和脂肪酸的功效？ (A)降低三酸甘油酯 (B)抗發炎 (C)增加血小板數 (D)抗凝血
• 308 汽車肇事時，若以路權責任歸屬，下列何者為正確：(A)直行車應 讓轉彎車。(B)先到路口者先行。(C)轉彎車應讓直行車。
• 309 發生交通事故時，當事人應儘量在現場尋找：(A)親朋好友。(B)目 擊證人。(C)法律人士。 以利協助案情釐清。
• 310 自車禍發生之日起，申請鑑定的期限為：(A)1 個月。(B)3 個月。 (C)6 個月。
• 15.下列有關膽固醇的敘述，何者正確？ (A)是細胞壁的主要成分 (B)可以合成睪固酮及雌激素的原料 (C)膽固醇主要存在於植物食品中，但也會存在於動物食品中 (D)體內膽固醇有二分之一是來自於飲食
• 311 汽、機車進入加油站加油時：(A)應熄火後再加油。(B)熄火或不熄 火都可加油。(C)由於車內需開空調以保持循環，因此不能熄火。
• 312 汽、機車進入加油站加油時：(A)可撥、接行動電話。(B)只可接 聽，但不可撥打行動電話。(C)嚴禁撥、接行動電話。