【peter3610735】評論
酪蛋白佔牛乳蛋白的80%，酪蛋白以酪蛋白膠粒的形式存在。酪蛋白膠粒是由不同的酪蛋白分子構成次微粒，酪蛋白次微粒其內部為疏水端，外部為親水端，含有磷酸絲胺酸基團，並接有鈣離子，許多的酪蛋白次微粒以膠體磷酸鈣彼此連接交叉連結而成。