資訊推薦

• 2. 有關餐廳供應的西式早餐說明，下列敘述何者正確？(A) 美式早餐內容較歐陸式早餐更為簡單(B) 常見的西式早餐可分為美式、歐陸式、俄羅斯式與義大利式四大類(C) 美式早餐內容包含蛋類與肉類(D)
• 5. 有關西式餐桌的擺設位置說明，下列敘述何者正確？(A) 沙拉叉在餐叉的右側 (B) 水杯在沙拉叉與餐叉的上方(C) 沙拉刀與餐刀的刀刃須朝右 (D) 沙拉刀在餐刀的右側
• 16. 將 含 有 酚 酞、碘 化 鉀 與 澱 粉 的 混 合 液 加 入 U 型管，再 把 接 於 電 池 兩 端 的 石 墨 棒，放 入 U 型 管中 ， 形 成 電 解 電 池 如 圖 5。 下
• 14. 下列何種豆類的蛋白質含量最高？(A) 綠豆 (B) 黃豆 (C) 蠶豆 (D) 紅豆公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)第 3 頁 共 8 頁
• 2. 下列敘述何者錯誤？(A) 車輛行駛在橋面時，橋梁會產生震動，是因為橋梁處於不平衡狀態(B) 地震時屋內的物品掉落地面，是因為物品有力系作用的不平衡狀態(C) 非剛體的物體受非零外力作用後會產生變
• 29. 控制電路之操作電壓，下列何種電壓對人體之安全性最高？ (A)AC220V(B)AC110V(C)DC48V(D)DC24V。
• 6. 嘉怡被經理指派擦拭刀、叉、匙，下列注意事項何者正確？(A) 擦拭時需以叉齒、匙面朝上為原則(B) 將待擦拭之刀、叉、匙先行浸泡於冷開水中(C) 需擦拭的餐刀持於左手，以右手持布巾擦拭，擦拭時刀刃
• 6. 1982 年中央電影公司推出小成本、新進導演主導的《光陰的故事》後，台灣電影開啟所謂「新電影」的電影運動。以下相關敘述，何者正確？(A) 形式上展現一種「黑色電影」的風貌(B) 《牯嶺街少年殺人
• 15. 下列何種乳製品在製造時，不需要經過醱酵步驟？(A) 馬乳酒 (B) 乾酪 (C) 優酪乳 (D) 煉乳
• 12. 關於聲音的性質，下列敘述何者正確？(A) 聲音不是一種能量(B) 在真空中講話，其聲音聽起來比空氣中更為清楚與響亮(C) 如果月球上有爆炸事件，地球上的人一定可以聽到爆炸聲(D) 聲波在空氣中
• 21. 下列何者為克弗酒( kefir)在醱酵過程中的主要產物？(A) 酒精、乳酸 (B) 酒精、醋酸 (C) 乳酸、醋酸 (D) 酒精、脂肪酸
• 2. 下列有關數位電視的敘述，何者有誤？(A) 數位電視就是一種高畫質電視(B) 數位電視系統可提供多種服務，例如高畫質電視、互動電視及數據業務(C) 數位電視的傳輸可分為「數位無線」、「數位有線」、
• 8. 轉檯(Lazy Susan)的直徑應比圓桌面直徑至少小多少公分？(A) 30公分 (B) 60公分 (C) 90公分 (D) 120公分
• 16. 台灣紹興酒釀造過程中，為了增加酵母菌數及提高酒精度，常追加何種原料？(A) 酵母菌 (B) 乳酸 (C) 米飯 (D) 麥麴
• 3. 下列有關各種力系性質的敘述，何者正確？(A) 共點力系必為共平面力系 (B) 共線力系各力之方向均相同(C) 共平面力系各力的合力為零 (D) 共線力系必為共平面力系 ¯
• 22. 麻竹筍罐頭製造時，哪一個製程可防止罐頭液汁混濁？(A) 殺菁 (B) 冷卻 (C) 漂水 (D) 脫氧
• 3. 公共電視晚間新聞是由該台專職工作人員負責企劃製作，製作單位使用台內設備、場地及資源時，並不需支付現金，節目品質則由電視台直接掌控。此為何種電視製作模式？(A) 委製 (B) 內製 (C) 外製
• 7. 1950 年代末期，法國一批新進影評人與年輕導演，主張揚棄過去強調改編文學的電影創作趨勢，並倡言突顯年輕世代社會生活題材的電影創作，進而開啟影響國際電影深遠的「法國新浪潮」。以下哪一華語地區或國
• 17. 有關琴酒之敘述，下列何者正確？(A) 醱酵方式與啤酒相同 (B) 屬於釀造酒(C) 主要原料為馬鈴薯 (D) 添加杜松子浸泡
• 21. 宋代工藝造形中最著名的是什麼？(A) 陶瓷工藝造形 (B) 青銅工藝造形 (C) 玉器工藝造形 (D) 木器工藝造形
• 3. 口布的主要用途為何？(A) 擦拭玻璃杯與餐具(B) 鋪於桌面與檯布中間，以避免檯布滑動(C) 提供給客人擦拭或防止弄髒衣服(D) 又稱臂巾，為服務人員於服務工作時使用
• 4. 1960 年代，西方出現對於紀錄片「紀實性」質疑的討論，歐美電影工作者相繼主張一種客觀看待現實、尊重拍攝對象的電影實踐倫理，這種所謂「直接電影」的紀錄片創作，以下哪項敘述可做為其在形式上的特色？
• 32.欲量測交流大電流得使用(A)比壓器(B)變壓器(C)比流器(D)分流器。
• 18. 麵包製程中，如何判定麵糰的攪拌已達到完成階段？(A) 麵糰變成濕黏狀(B) 麵糰表面乾燥而呈現光澤，用手拉取時容易破裂(C) 麵糰變得非常柔軟，展開時形成一層透明薄膜(D) 麵糰用手觸摸時仍會
• 4. 力矩的公式為何？(A) 力×力偶 (B) 力×力臂 (C) 力臂×力偶 (D) 力偶÷力臂 ¯