資訊推薦

• 22. 麻竹筍罐頭製造時，哪一個製程可防止罐頭液汁混濁？(A) 殺菁 (B) 冷卻 (C) 漂水 (D) 脫氧
• 3. 公共電視晚間新聞是由該台專職工作人員負責企劃製作，製作單位使用台內設備、場地及資源時，並不需支付現金，節目品質則由電視台直接掌控。此為何種電視製作模式？(A) 委製 (B) 內製 (C) 外製
• 7. 1950 年代末期，法國一批新進影評人與年輕導演，主張揚棄過去強調改編文學的電影創作趨勢，並倡言突顯年輕世代社會生活題材的電影創作，進而開啟影響國際電影深遠的「法國新浪潮」。以下哪一華語地區或國
• 17. 有關琴酒之敘述，下列何者正確？(A) 醱酵方式與啤酒相同 (B) 屬於釀造酒(C) 主要原料為馬鈴薯 (D) 添加杜松子浸泡
• 21. 宋代工藝造形中最著名的是什麼？(A) 陶瓷工藝造形 (B) 青銅工藝造形 (C) 玉器工藝造形 (D) 木器工藝造形
• 3. 口布的主要用途為何？(A) 擦拭玻璃杯與餐具(B) 鋪於桌面與檯布中間，以避免檯布滑動(C) 提供給客人擦拭或防止弄髒衣服(D) 又稱臂巾，為服務人員於服務工作時使用
• 4. 1960 年代，西方出現對於紀錄片「紀實性」質疑的討論，歐美電影工作者相繼主張一種客觀看待現實、尊重拍攝對象的電影實踐倫理，這種所謂「直接電影」的紀錄片創作，以下哪項敘述可做為其在形式上的特色？
• 32.欲量測交流大電流得使用(A)比壓器(B)變壓器(C)比流器(D)分流器。
• 18. 麵包製程中，如何判定麵糰的攪拌已達到完成階段？(A) 麵糰變成濕黏狀(B) 麵糰表面乾燥而呈現光澤，用手拉取時容易破裂(C) 麵糰變得非常柔軟，展開時形成一層透明薄膜(D) 麵糰用手觸摸時仍會
• 4. 力矩的公式為何？(A) 力×力偶 (B) 力×力臂 (C) 力臂×力偶 (D) 力偶÷力臂 ¯
• 30. 使用零相比流器之目的在 (A)測定高壓電流(B)測定大電流(C)檢出接地電流(D)將交流變為直流。
• 5. 下列何者與 IPTV 的概念無關？(A) 中華電信 MOD (B) 年代 I'm TV (C) 公視 DiMo TV (D) 壹電視網樂通 ˉ
• 25. 馬鈴薯油炸加工前，應保存於10−15℃冷藏，以降低何種成分，避免成品顏色過度焦黃？(A) 糖分 (B) 澱粉 (C) 油脂 (D) 蛋白質
• 27. 若比流器二次側負擔阻抗為 0.5Ω，此時量測之電流為 4A，則其負擔為(A)2 伏安(B)8 伏安(C)1 伏安(D)12.5 伏安。
• 23. 有關穀類與薯類之敘述，下列何者錯誤？(A) 一般穀類與薯類所含醣類主要是澱粉(B) 稻米是我國主要糧食(C) 馬鈴薯的成分中，蛋白質含量高於澱粉(D) 澱粉可加工製成澱粉糖及有機酸醱酵
• 31. 白色指示燈之功能為 (A)停止指示(B)運轉指示(C)電源指示(D)過載指示。
• 5. 如圖 ( 一 ) 之平衡系統，若 AB 纜繩張力為 240 N，BC 纜繩張力為 180 N，則垂球重 W 為多少？ (A) 60N圖(一)(B) 288N(C) 300N(D) 420N¯
• 24. 下列何種作用，可在釀造過程中增加味噌之鮮味？(A) 糖化作用 (B) 脂肪分解作用 (C) 酒精醱酵 (D) 蛋白質分解作用
• 22. 下列各圖選項的建築風格，何者屬於裝飾藝術(Art Deco)？
• 33. 紅色指示燈之英文簡稱為 (A)YL(B)OL(C)WL(D)RL。
• 34. 欲將直流大電流降低後才進行測量，得使用 (A)比壓器(B)變壓器(C)比流器(D)分流器。
• 9. 有關托盤操作的方式，下列敘述何者正確？(A) 方型托盤常見於較高級的餐廳，多用以運送較多的餐具與餐食、飲料(B) 持托盤遞送飲料時，應站立於客人的左側，再以左手遞送給客人(C) 手托小型托盤時，
• 27. 下列何種方法，無法降低食品氧化劣變？(A) 添加過氧化氫 (B) 燻硫磺 (C) 添加維生素C (D) 充氮包裝公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)共 8 頁 第 4 頁
• 8. 哪一部影片將古典音樂與動畫結合，是世上第一部立體音響電影？(A) 《幻想曲》(Fantasia ,1940)(B) 《白雪公主》(Snow White and the Seven Dwarfs,
• 12. 今年 5 月份所進行的我國政府行政組織改造，有關電影事業的描述，下列何者正確？(A) 原屬於經濟部的電影事業處業務，轉移到新聞局轄下(B) 原屬於文化部的廣播電視處業務，轉移至國家通訊傳播委員