問題詳情

25. 馬鈴薯油炸加工前，應保存於10−15℃冷藏，以降低何種成分，避免成品顏色過度焦黃？
(A) 糖分
(B) 澱粉
(C) 油脂
(D) 蛋白質

參考答案

答案：A
難度：適中0.634831
統計：A(113),B(34),C(13),D(7),E(0)