題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
35. 混濁果汁製造時,為使果肉安定懸浮於果汁中,可添加何種物質?(A) 酸 (B) 鈣 (C) 糖 (D) 關華豆膠
問題詳情
35. 混濁果汁製造時,為使果肉安定懸浮於果汁中,可添加何種物質?
(A) 酸
(B) 鈣
(C) 糖
(D) 關華豆膠
參考答案
答案:D
難度:簡單0.866667
統計:A(12),B(4),C(2),D(117),E(0)
上一篇 :
26. 下列何者是針對經營管理、服務品質及顧客滿意等項目的認證制度?(A) CAS (B) GSP (C) HACCP (D) GMP
下一篇 :
24. 液壓泵的進油管密封不良時,可能會造成 (A)泵出油量增加(B)泵出油量減少或不出油(C)沒有影響(D)管路壓力增高。
資訊推薦
39. 三相三線式電壓切換開關之引出線有 (A)3 條(B)4 條(C)5 條(D)6 條。
11. 旅館房間裏設置兩張小床靠攏合併在一起,但只共用一個床頭板的床舖稱為:(A) Hollywood Bed (B) Sofa Bed (C) Studio Bed (D) Rollaway
35. 一組 a 接點與 1 只指示燈作串聯,則此電路稱之為(A)OR 電路(B)AND 電路(C)NOT 電路(D)XOR 電路。
15. 以下有關全球三大彩色電視系統之敘述,何者有誤?(A) 三大系統是指 NTSC、PAL 及 SECAM(B) SECAM 為英國研製的彩色電視系統,曾為英國殖民地的香港便採用之(C) NTSC
14. 以下有關「視覺暫留」的敘述,何者正確?(A) 電視的發明是根據「視覺暫留」的原理,電影則否(B) 人類眼睛的視覺暫留約為 16 秒(C) NTSC 系統每秒可產生 30 個圖框,遠超過人類眼睛
29. 下列何種乾燥方法,最能減少含高量油脂食品在乾燥過程中的氧化程度?(A) 真空冷凍乾燥 (B) 熱風乾燥 (C) 流動層乾燥 (D) 泡沫層乾燥
37. 三相三線式配合兩 CT 所使用之電流切換開關,其引出線有(A)3 條(B)4 條(C)5 條(D)6 條。
15. 眼科之標準的視力測量距離為 6.0 公尺,有些眼科診所因為看診空間的長度不足,故常以鏡子作為輔助工具。圖 ( 一 ) 為某診所的側面圖,若已知受測者眼睛與鏡子相距 1.0 公尺,則視力表與鏡子
36. 下列有關柴魚的敘述,何者錯誤?(A) 柴魚在日本又稱為「節」(B) 魚肉蒸煮熟後,應保持高水分含量下接種麴菌,以利麴菌的生長(C) 發黴的主要目的為產生特殊風味(D) 主要原料魚種為鰹魚
32. 下列有關海蜇皮的敘述,何者正確?(A) 主要成分是多醣類 (B) 原料為魷魚(C) 以食鹽和明礬反覆醃漬 (D) 屬於水產鹽乾品
14. 下列何者不屬於餐務部(Steward Department)的工作職責?(A) 負責餐具洗滌,破損控制、降低成本 (B) 負責廚房原物料消耗和成本控制工作(C) 廚房清潔與衛生的管理 (D)
12. 有關住房狀況(Room Status)專業術語的敘述,下列何者正確?(A) Sleep-out 代表遷入未宿 (B) Stay Room 代表暫時保留房(C) Keep Room 代表續住房
10. 有關服務人員禮儀之敘述,下列何者錯誤?(A) 一般服務人員在工作時遇到賓客,行點頭禮即可(B) 向賓客遞上名片時,應將正面朝向對方,並以雙手遞上(C) 交換名片後,為避免遺失,應馬上將對方的名
26. 液壓系的壓力控制閥可控制輸出的 (A)作用力(B)速度(C)方向(D)流量。
33. 下列何者不可以當作魚類鮮度的指標?(A) 碘價 (B) pH值(C) K值 (D) 揮發性鹽基態氮(VBN)
30. 下列有關食品保藏的描述,何者錯誤?(A) 過氧化氫在乳酪製造上作為殺菌功能(B) 亞硝酸鹽常作為肉品加工的發色劑(C) 苯甲酸添加於醬油中,主要在抑制微生物生長(D) 氯氣使用於飲水中,主要作
11. 下列敘述何者有誤?(A) 電影與電視在科技發展的驅使下,分界線越趨模糊(B) 電視觀眾的收視習慣,不僅在精神與內容上,也在攝影、構圖、講故事的手段上,強烈地影響電影製作和表現方式(C) 電影自
11.有紅色和白色兩種卡片共84張,甲、乙兩人各拿42張。若甲所拿的卡片中,有3/7 是紅色的;乙拿的紅色卡片是甲拿到紅色卡片的 2/3,則此84張卡片中有幾張是紅色的?(A) 30(B) 45(C)
44. 有一電熱器,銘牌標示之額定電壓 AC110V、額定電流 5A,其消耗電功率為 (A)22KW(B)550KW(C)55W(D)550W。
16. 有關旅館客房與餐廳布巾送洗時之標準作業程序,下列先後順序何者正確?(A) 檢查、分類、送洗、打包 (B) 分類、檢查、打包、送洗(C) 分類、打包、檢查、送洗 (D) 檢查、分類、打包、送洗
40. 附有變壓器之 AC220V 指示燈,其燈泡之額定電壓為 (A)AC220V(B)AC110V(C)AC48V(D)以上皆非。
38. 三相四線式電流切換開關之引出線有 (A)3 條(B)4 條(C)5 條(D)6 條。
10. 下列敘述何者正確?(A) 由於社會越來越多元,觀眾對於節目的選擇越趨於同質化(B) 安排節目播出時段時,需考慮節目類型與內容。由於觀眾具有主動性,不需考量觀眾的作息時間及收視行為(C) 台灣電
17. 有關客房清潔要領的敘述,下列何者錯誤?(A) 先清潔臥房,後清潔浴室 (B) 先整理床舖,後清潔傢俱(C) 由裡而外,由上而下 (D) 先吸塵再打掃
34. 下列何者不是以海藻為原料所製得的多醣?(A) 三仙膠(xanthan gum) (B) 鹿藻菜膠( carrageenan)(C) 褐藻酸 (D) 洋菜