問題詳情

24. 下列何種作用，可在釀造過程中增加味噌之鮮味？
(A) 糖化作用
(B) 脂肪分解作用
(C) 酒精醱酵
(D) 蛋白質分解作用

參考答案

答案：D
難度：簡單0.835821
統計：A(12),B(1),C(9),D(112),E(0)